青椒蚝油鸡怎样做如何做简单又好吃？下面力量力量几级了就来为大家详解，分享简单美味青椒蚝油鸡怎样做的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看教程：(1)将鸡胸肉洗净沥干切块，青椒洗净切片备用。(2)将鸡胸肉块加入调味料(1)拌匀腌10分钟(3)腌好的鸡肉块拌入面粉用手抓匀。(4)将鸡肉块放入油锅中以160℃油温油炸至外表呈金黄色即可捞起沥去油份。
1青椒蒜片爆鸡丁
1.大火热油，爆香姜丝和蒜片，倒入青椒，加盐，翻炒片刻。
2.再倒入切成小块的淖过开水的鸡块，一起翻炒三五分钟，然后加小半碗高汤，焖一焖。
3.出锅前加适量生抽上色，就可以了。
2青椒鸡肉丝
首先把鸡肉和辣椒切丝，鸡肉加入腌料腌10-20分钟。
准备葱花，姜蒜蓉。
锅里下2 tbsp 油，油热之后把辣椒丝加入稍微翻翻，盛出备用。这个做法可以保持辣椒丝的翠绿。
用锅里剩下的油把葱花和姜蒜蓉炒香，倒入鸡肉丝，大火炒散。加入调味料，翻炒均匀，倒入辣椒丝，再稍微翻炒。就好了。
下饭过粥两相宜的青椒鸡肉丝。。
3青椒麻油鸡
1，抠除鸡肉大块的皮下脂肪，弃之。做完发现这步最费时间，囧。
2，鸡肉整块入沸水1min，沸水里事先放入姜蒜少许。捞出滤水待用。
3，炒糖色，给鸡皮的一面挂糖色。糖稍微多放点，这个菜最后要明显吃出鸡皮里的甜味。我用了4只鸡腿的大腿部分（木有琵琶腿，琵琶腿被掰断做另一个菜了），15g糖的样子。糖都挂上之后就出国。这个时候另外一面基本还是生的。
4，烤箱180摄氏度，鸡皮一面向上，20min。这个时候肉就全熟了。为啥子不在step2里直接炸熟呢，因为我想用烤箱把油份逼出来一部分。洋鸡本来肥油就重，全炸的话，太犯罪了。
5，烤鸡的时候，青椒切圈备用。花椒挑除黑籽和杆，微波20s烘脆，打碎。
6，小火，花生米煸香。添油，大火，下青椒，爆香之后迅速下生抽和两勺鸡汤(前文提到了我取下了4个琵琶腿做别的菜去了，鸡汤就是从这里来的lol)，离火。青椒千万不要炒死了，要保留点脆生。软了就不配合这个菜作为凉菜的口感了。
7，鸡肉取出，切块。打好的花椒铺上，青椒和汁水浇上去。
8，置于冰箱。冰啤酒冰西瓜备好，开整。
4蠔油鸡块
一、鸡大腿切块。锅热放油和几片姜，再放糖粉或细砂糖，不数搅动；
二、等糖变深色，倒入鸡块，迅速翻炒，让糖胶尽量均匀粘住肉块，兜匀，下小半碗水，盖锅盖焖2-3分钟，再用小碗，倒入两汤匙蠔油、生抽、半茶匙糖和大半茶匙玉米淀粉，拌均，揭盖，倒入锅内，再加1茶匙料洒，翻匀，再滴几滴麻油，稍翻几下，上锅。
5棒棒蠔油鸡丝
一、冷水放鸡块，再放胡椒面、姜片、盐、料酒和几粒花椒；
二、煮至起浮沫，用壳滗起，再继续煮；
三、煮到熟透；
四，熟透后撕皮剔骨，剩下的肉用棒子均匀的敲打，敲打后撕成丝；
五、起锅，锅热放油，放蒜片、姜片，爆香；
六、爆香后放鸡丝，迅速兜均匀，加两汤匙左右蠔油、少许糖、胡椒面、料酒和几滴麻油，翻炒均匀至鸡丝较干爽，上锅。说明一下，有些牌子的蠔油不太咸，但有些牌子的很咸，本人用的那种是马来西亚出的，较咸，就基本不再放生抽和盐了，还要多加少量糖。
