我们的国家有很多的地区和民族，每个民族每个地区都有属于他们独特的美食，实在是让人分外着迷。更加让人感到分外好奇的是，每一种美食都寄托着他们不同的思想，都记载着不同的历史，我们去到一个地方一定要去品尝那里特色的食物，才能够真正了解所在地的特色，才能够让自己的旅途变得更加的有内涵。而青海地区就有这样一个独特的小吃，是其他地方都没有的，那就是甜醅。
感受传统美食的魅力
所谓的甜醅就是一种用燕麦还有青稞制成的小吃，当地人会把这种小吃作为主食或者是作为休闲的食品来食用，已经流传了上千年了。而且只有当地的人才能够掌握这种美食的做法，也只有当地的水和当地的土才能够培育出上好的青稞。那么下面，就让我们来了解一下甜醅可以的做法和味道吧！
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其实甜醅的做法还是比较简单的，首先我们需要选择质量比较好的青稞。青稞每一粒都必须要非常的饱满，不能够有任何损坏的状况。因为质量好的青稞一般情况下所需要的气温是比较低的，所需要的成长时间是比较高的，而且荆轲也不能够在很肥沃的土壤里面耕种。因此只有在青海或者西藏的自然条件，才能够培育出能够为人所用的请客。
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当地人收获了青稞之后，就会把这些青稞脱皮备用。而脱掉的青稞皮就成为了牛和羊上好的饲料，可以说是一点儿也不浪费。如果制作甜醅的季节，还没有收获青稞，也可以用当地产的莜麦代替。因为这两种食材，虽然味道有些许的差别，但是口感却十分的相近，并且都含有着比较多的粗纤维，是当地人比较常食用的主食。
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脱完皮的青稞就可以放在木桶中煮制了，煮制的时间一定要久一点。因为青稞和其他的粮食作物有着比较不一样的地方，那就是外壳是比较坚硬的。所以说我们只有把青稞煮久一点，才能够彻底的软，彻底的煮烂，才能够让青稞的香味全部散发出来。
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煮好的青稞散发着十分浓烈的香味儿，我们需要将青稞用冷水冲凉之后才能够进行下一步。而且有一些坚持着原始做法的老师傅们会用冬天的雪水冲凉青稞，因为在他们看来，只有这样才能够让青稞的香味牢牢的锁在内部，加上雪水本身有的清凉感，能够为甜醅提供更好的口感。
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进行完这一步，还可以在甜醅中加入甜醅曲了。然后我们需要将加入了甜醅曲的青稞密封在一个比较大的瓦罐里面，让两者充分融合，然后三天或者是四天之后，我们就可以打开瓦罐，食用美味的甜醅了。刚刚做好的甜醅味道十分的清凉，但有着相当浓烈的米香，还有一点淡淡的酒味儿，能够让人变得更加的清醒，也能够让人的食欲变得更好一点点，是一种适合大部分人食用的主食。
