唯有美食不可辜负,想知道墨鱼梅菜笋干红烧肉怎样做_最正宗墨鱼梅菜笋干红烧肉的做法如何做最好吃吗?赶紧备好材料和所敬仰的警魂一起来动手做做吧,1. 清理墨鱼,头上剪开抽出软骨,掏出墨鱼蛋,撕掉外面的表皮和里面各种膜;去掉眼睛和嘴巴,冲净墨汁,触须也撕掉表皮。2. 带皮猪肉飞水冲净切块。
1豇豆干红烧肉
1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干切成段,姜切片、葱切段
2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份
3.的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。(炒糖色:冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大。继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色。)
4.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
5.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段
6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐
7.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)
8.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
9.开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可
2豇豆干红烧肉
1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用
2.豇豆干切成段,姜切片、葱切段
3.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
4.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
5.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段
6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉
7.水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水)
8.加入一小勺白糖和少量盐
9.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子
10.加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)
11.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
12.开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可
3笋菇红烧肉
1.五花肉洗净后切块,凉水下锅后煮沸,撇去浮沫,捞出冲洗干净
2.锅内放少许油,加入一勺白天,小火加热至白糖起小泡变红,放肉块翻炒
3.加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色
4.添汤没过肉块
5.放入大料、姜片、葱段,大活烧开后转小火炖半小时
6.放入切好的胡萝卜块
7.再放入杏鲍菇
8.炖至所有原料软烂,汤汁收浓即可
4竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
5春笋红烧肉
1.春笋切滚刀块、五花肉切块
2.春笋放清水中煮5分钟
3.冰糖炒糖色
4.五花肉、葱、姜、八角炒至断生
5.倒砂锅中加酱油、黄酒、盐小火烧1小时,放鸡精调好口味
6.ok