油焖大虾最正宗的做法,怎么做油焖大虾,美食专栏汇集了油焖大虾的食谱大全,让你先了解油焖大虾,让你轻松学会油焖大虾最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,大虾剪去长须,然后从虾背上剪开,取出黑纱线,洗净沥干。姜和蒜切末,葱分葱白葱绿,葱白切节,葱绿切葱花。
1油焖大虾
1、大虾剪去长须,然后从虾背上剪开,取出黑纱线,洗净沥干。
2、姜和蒜切末,葱分葱白葱绿,葱白切节,葱绿切葱花。
3、炒锅烧热,加入约两汤匙油,油热放入姜末、蒜末、葱白和大虾一起翻炒。
4、改中火,盖锅盖焖1分钟,加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀。
5、再盖锅盖焖1分钟即可,出锅时撒上葱花点缀。
2油焖大虾
1、青虾一斤。
2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。
5、油热后放入腌制好的虾。
6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。
3油焖大虾
1.虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2 :炒勺上火,放入适量油,烧热,投入大料,放入大虾,盖上盖小炸会,等到炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、姜末,蒜末,清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油就好喽
3.盛出稍微冷却食用
4油焖大虾
1、大虾剪去长须,然后从虾背上剪开,取出黑纱线,洗净沥干。
2、姜和蒜切末,葱分葱白葱绿,葱白切节,葱绿切葱花。
3、炒锅烧热,加入约两汤匙油,油热放入姜末、蒜末、葱白和大虾一起翻炒。
4、改中火,盖锅盖焖1分钟,加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀。
5、再盖锅盖焖1分钟即可,出锅时撒上葱花点缀。
5潜江五七油焖大虾
1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。
3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。
6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。
小诀窍
1、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料,可用鸡精代替,可适量放盐。
3、吃这个一定要用盆装。