山东不仅孕育了儒家文化，而且孕育了色香味俱全的鲁菜。鲁菜备受儒家文化推崇，形成了食不厌精，脍不厌细的风格。因此，鲁菜又被称为官菜，是中国四大菜系之首。鲁菜最讲究食材的选用，烹饪的手法技巧，蒸煮的火候，是最考验厨师手法功力，最能体现一个人是是不是食客的菜系。下面小编带您开启山东美食之旅吧！
1糖醋黄河鲤鱼
糖醋黄河鲤鱼是来到山东不得不尝的一道名菜。这道菜的主要材料选自黄河深处的鲤鱼。这种鱼通体金黄，色泽鲜亮，肉质肥美而又鲜嫩。厨艺高超的大师在客人选择心愿的鲤鱼后，稍作处理，倒上芡糊，放入油锅，炸至金黄，取出倒入由洛口镇特产的陈醋和糖做成的酱汁。
这道鱼的头尾相盼，宛如鲤鱼跃龙门般新鲜活跃，菜的色泽明亮，通体金黄。小心夹一筷子，蘸着酱汁，送入口中，肉质鲜嫩肥美，酱汁酸甜适中，恰到好处，使得整道菜品尝起来甜而不腻，酸而不涩。
糖醋黄河鲤鱼起源于黄河入海口附近的洛口镇，镇里的厨师擅长处理活鱼，他的鱼的做法得到人们的认可，越来越知名，慢慢的成为了一道山东名菜。
糖醋黄河鲤鱼
2一品豆腐
一品豆腐即是鲁菜中的招牌菜，又是孔府菜中的经典。连冯骥才都说，养育龙种，豆腐有功。豆腐具有极高的营养价值，含有人体容易消化的蛋白质。
一品豆腐选材主要是豆腐，做好后，缓缓加一块，送入口中，咬开外面金黄酥脆的皮，轻轻一吸，味道鲜香的汁水连着豆腐吸入空中。豆腐的白嫩鲜甜混合着微咸微辣的香料，伴着浓浓的酱汁，真是令人难忘。
相传，西汉年间，刘邦的重孙刘安，也就是民间的淮南王，为人好客而又博览群书，特别喜好道教文化，一心想要修丹飞升。刘安招募了大量修士，隐住山林，苦心修炼，偶然间点出了豆腐。虽然这是一个传说，不知道刘安最终飞升了没有，但豆腐确实是从汉朝流传下来的呢。
一品豆腐
3九曲大肠
这道菜也是不可不品尝的鲁菜的招牌菜。九曲大肠的味道极美，混合着香甜，淡淡的咸，微微的辣送入口中，仔细咀嚼，软糯鲜美的味道刺激着整个舌苔上的味蕾，瞬间，激活了全身的细胞。
相传，九曲大肠产生自明清。杜氏是很有钱的一个商人他相信佛家的九九归一，特别喜欢就这个数字。他在济南开办了九家大商铺。其中一间就是九华楼，这里面的厨师各个都身怀绝技，猪大肠的做法别具一格，又独有风味。厨师把大肠经过多次回锅，加入各种名贵中药以及山东特有的大葱。一日，在他宴请众多宾客好友的时候，一位文人想要助兴，既要表达对宴席主人的感谢有想要称赞厨师技艺的高超，指着桌子上味道极好但还没有名字的猪大肠说道家有九转金蛋，我看就叫他九曲大肠好了，众人拍手叫好。名字就这样流传了下来。
九转大肠
