每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的，吃货们从不NG。当然，会吃也是要会做的呢！澈的小粉丝下面精心详解下肥肠的做法教程，感兴趣的朋友们快来看看吧，做法如下哦，食材：肥肠2条,辣椒腌床55公克,蜜蛇瓜汁10公克,香油少许做法：1.将肥肠剥去多余的肥油，翻洗后用面粉洗净，放入滚水中汆烫，再取出洗净、待凉。2.将作法1的肥肠放入辣椒腌床中腌制2天入味。3.取出辣椒腌床中的肥肠后
1脆皮肥肠
食材：
肥肠1条,青葱1支,洗肠材料：,1大匙,面粉1/3杯,胡椒粉1小匙,鸡粉1/4小匙,盐1/2小匙,太白粉适量,卤料：,20公克,姜片15公克,八角1个,酱油2大匙,糖1小匙
做法：
1.肥肠处理清洗干净。
2.将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。
3.取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。
4.胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。
5.将青葱塞入作法3的肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。
6.食用时，将作法5的肥肠切厚片，再沾上作法4的胡椒盐。
2三杯肥肠
食材：
猪大肠2条,辣椒1条,葱1/2支,炸过的蒜头6粒,九层塔15公克,麻油2大匙,卤猪大肠材料：,2支,水1000cc,姜8片,米酒1/2杯,肉类用三杯酱汁2茶匙
做法：
1.猪大肠用滚水汆烫；辣椒、葱切段，备用。
2.将作法1的大肠以冷水灌洗。
3.将作法2的大肠与葱段、姜片、米酒和水，用小火一起卤40分钟。
4.将作法3卤过的大肠切成小段。
5.用麻油热锅，然后放入姜片，直到姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头和肉类用三杯酱汁，一起拌炒均匀。
6.放入作法4的猪大肠拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可起锅。
3蚝油辣肥肠
食材：
猪大肠1条,蚝油辣味卤汁1锅,醋1大匙,面粉3大匙
做法：
1.将猪大肠剪成数段，并将周围脂肪剪除，用筷子将大肠翻面，加入盐、面粉、醋抓洗到大肠表面不黏滑。
2.将大肠用清水彻底洗净后，放入锅中，加水盖过大肠，用大火将水煮开，汆烫后，把大肠捞起，再用清水沖洗一次，并沥干水份备用。
3.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入猪大肠，用中火卤约60分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
4肥肠茄子煲
食材：
A.大肠头1条,茄子2条,蒜头1颗,九层塔30公克,B.葱1支,姜片2片,米酒1大匙,酱油膏1大匙,水2大匙,糖1小匙
做法：
1.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
2.蒜头切末；九层塔洗净；茄子切段泡水，备用。
3.热锅，倒入六分满的油，放入作法2的茄子段炸至软化，捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大肠头及所有调味料拌炒均匀。
5.起锅前加入九层塔拌匀即可。
5椒盐肥肠
食材：
猪肥肠2条,葱4根,辣椒2根,蒜仁20克,太白粉2大匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.猪肥肠洗净后，放入锅中以清水煮约2小时至熟透后沖凉切小块备用。
2.葱切花；辣椒、蒜仁皆切碎备用。
3.热锅，加入约500㏄的油烧热至160℃，将作法1的肥肠均匀撒上太白粉，放入锅中以大火炸至酥脆后起锅沥干油。
4.将作法3的锅内油倒起，锅中留约1大匙油，以小火先爆香葱、辣椒、蒜，再加入作法3的肥肠及调味料拌炒，转大火快炒约10秒炒匀即可。
