鸡肉，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？鸡肉是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，鸡肉蛋白质含量较高种类也多且易消化，是除了牛肉之外深受韩国人喜爱的一种肉类。这道小炒鸡肉搭配年糕，洋葱，土豆等，营养丰富且很容易被人体消化吸收利用，有增强体力，强身健体的作用。夏日餐桌来上这样一道开胃
1鸡肉炒面
鸡肉炒面
原料：鸡腿肉4个，葱头2个，通心粉120克。调料：盐1小勺，汤料1．5杯，西红柿酱1．5杯，辣酱油2大勺，红葡萄酒1大勺，黄油1大勺，胡椒粉少许，大蒜汁适量。
鸡肉炒面做法
1．在鸡肉的一面，对叉上扎上孔，撒上盐、胡椒粉、大蒜汁、揉搓片刻。
2．葱头切片。将汤料、西红柿酱、辣酱油、红葡萄酒混合待用。
3．取锅1只，放入黄油、溶化后将鸡皮的一面贴锅放入煎炸，变色后煎炸另一面。
4．将锅内油倒出，留少许煸炒葱头，待变色后加入混合汤汁、鸡肉，盖锅盖焖煮20～25分钟煮熟后装盘。
5．锅内放入水，煮开后将通心粉煮熟。将鸡肉汤浇在通心粉上即可。
葱头的营养价值
葱头不仅营养丰富，还有较高的药用价值，可治疗多种疾病。它含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、尼克酸、胡萝卜素等营养物质。.
2鸡肉丸子汤
材料
材料：鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙
调味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许
做法
1.将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用
2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用
3.锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成
厨师叮咛
＊将肉馅煮至定型成为丸子的热水，温度约在80-90度，慢慢泡熟不可滚沸，否则做出的丸子孔洞会太多，口感不佳
3美味鸡肉炒饭
这道鸡肉炒饭跟中餐馆卖的一样好吃！是用鸡肉、米饭、酱油和各种蔬菜（如豌豆、胡萝卜、芹菜和灯笼椒）炒出来的。我姐姐有一天突发灵感做出来的，很棒！
材料
芝麻油1/2汤匙，洋葱1个，熟鸡肉680克，切成方块，酱油30毫升，大胡萝卜2根，切成丁，芹菜2根，切碎，大的红灯笼椒1个，切成丁，新鲜豌豆荚110克，每个掰成2半，大的绿灯笼椒半个，切成丁，熟的白米饭950克，鸡蛋2个，酱油80毫升
做法
1.在大煎锅里中火热油，加洋葱炒到变软，然后加鸡肉和30毫升酱油再翻炒5-6分钟。
2.加胡萝卜、芹菜、红灯笼椒、豌豆荚和绿灯笼椒再翻炒5分钟。然后加米饭翻炒均匀。
3.最后加炒鸡蛋和80毫升酱油翻炒热透，就可以趁热吃了。
4鸡肉罗勒冷盘
这个鸡肉罗勒冷盘可以尝到很多种不同的味道，做法也很简单十分适合西餐初学者。
营养补充站：
15g脂肪，47g蛋白质，3g碳水化合物，1380千焦热量（330千卡）。
材料
鸡汤300ml，鸡胸肉4片（每片约150g），调味汁用料：罐装金枪鱼1罐（200g），沙拉酱3汤匙（45g），鸡汤5汤匙（75ml），番茄300g，盐1/3茶匙（2g），胡椒粉1/3茶匙（2g），萝勒叶少许（装饰）
做法
大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。
调味汁做法：
将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状，制成金枪鱼调味汁。
把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开，再切成薄片。
将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中，再淋入金枪鱼调味汁。
最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。
5鸡肉炒土豆
自己突发奇想
材料
鸡肉，土豆，酱油，盐，糖，料酒，鸡精，芝麻，豆瓣酱，红椒青椒
做法
1、先将土豆切成滚刀块，在水里焯一下。椒切块。
2、在碗里适量水，加一勺酱油，鸡精，盐，料酒，糖，芝麻，豆瓣酱调和。
3、在锅中倒入适量油，加蒜末姜末然后放入鸡肉炒，在倒入土豆，翻炒。加入事先调好的汁。
4、最后加入椒，盖上锅盖。34分钟就可以了
