苦瓜,苦瓜的具体做法?微凉记忆258为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的苦瓜。食材:猪肉,苦瓜辅料:料酒,五香粉,盐,鸡蛋,生抽,香油,香葱,水淀粉,枸杞小贴士:装馅前,将苦瓜内摸少许干淀粉,这样蒸完肉丸不会脱落。做法:1. 苦瓜洗净切成3CM宽的段,掏出里面的瓤2. 猪肉剁成馅,加入料酒、生抽
1豉茸虾皮炒苦瓜
食材:
苦瓜(1根),虾皮(1勺)
辅料:
蒜瓣(2粒),干豆豉(1茶匙),盐(适量),白糖(少许),料酒(少许)
做法:
1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用。将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用
2.虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒,将虾皮倒入煸香。
3.将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐,大火快速翻炒至断生盛出。
2苦瓜炒肉片
食材:
苦瓜(适量),猪里脊肉(适量)
做法:
1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。
3.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。
4.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置
5.把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。
6.肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。
7.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。
8.用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
9.把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅。
3苦瓜拌羊肉&羊排面
食材:
羊排(一扇),面条(一把),苦瓜(一个)
辅料:
酱油,葱段,蒜片,八角,盐
做法:
1.羊排剁开,焯水。炝锅,把羊排翻炒均匀,加酱油。
2.最后一起倒入电紫砂煲,加水没过。加入葱段,蒜片,八角,慢炖一夜。关火前一小时加盐。
3.一夜时间羊排基本脱骨,把肉与焯过的苦瓜片加蒜泥拌做凉菜。羊排汤浇入煮好的面条中,即是一碗诱人的羊排面。
4凉拌苦瓜
食材:
苦瓜,(适量)
辅料:
红椒(适量),,盐(适量),鸡精(适量),醋(适量),麻油(适量)
小贴士:
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
做法:
1.苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。
2.把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。
3.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4.锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
5肉酿苦瓜
食材:
猪肉,苦瓜
辅料:
料酒,五香粉,盐,鸡蛋,生抽,香油,香葱,水淀粉,枸杞
小贴士:
装馅前,将苦瓜内摸少许干淀粉,这样蒸完肉丸不会脱落。
做法:
1. 苦瓜洗净切成3CM宽的段,掏出里面的瓤
2. 猪肉剁成馅,加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿
3.将肉馅添入苦瓜圈中,泡好的枸杞装饰在每一个苦瓜肉馅上,入蒸锅,大火蒸10分钟
4.苦瓜装盘后,把盘中蒸苦瓜剩下的汤,入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡,淋在苦瓜圈上即可