鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，中国八大菜系
山东，广为称之“齐鲁大地”，有着深厚的文化底蕴与悠久的历史积淀、凸显出别具一格的情怀。然而，吃货们更加注重的当然是这独特的情怀造就了独特的饮食文化——有着八大菜系之首（也有不这么认为）的鲁菜风情。
齐鲁饮食文化，上的了高堂雅座，自然也影响着民间特色小吃，下面我们步入正题：齐鲁大地的各路小吃，美食高手隐藏在民间。
滕州菜煎饼
煎饼一小吃，对各路吃货来说，并不会陌生，记得《闯关东》电视剧中出现过，山东地区曾经的民不聊生的岁月下，百姓们为了充饥，有各种杂粮磨面，和面，简单的烙出一张张粗糙的薄薄的既充饥，又利于储藏的食物，来度过当时的动荡年代。现如今的和平安逸的年代，人们在忆苦思甜的同时，将曾经救人于饥饿垂危边缘的食物，深加工，成就了今天美味的煎饼。各地区煎饼吃法不同，常听说，山东煎饼卷大葱，味美无穷，那是济宁的吃法，滕州菜煎饼的美味也是吃货们无法抵御的诱惑、山东各地区的大学食堂、夜市都少不了它的身影。
在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。
备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。
济宁甏肉
甏肉（bèng ròu）是山东省济宁市的特色传统小吃，距今已有六百多年的历史。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。甏肉采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺，在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。
一块大甏肉，配上一碗大米饭，肉的浑厚、香酥、米饭的甘甜，杂糅到一起的迷人味道，令吃货们欲罢不能。
单县羊肉汤
单县羊肉汤，单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。所创立的“三义春”羊肉馆在当时那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。 有着近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只有单县羊肉汤。它被国人称为“中华第一汤”。民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！”单县羊肉汤，被誉为中华美食之名汤！
沂蒙炒鸡
沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新， 沂蒙山徐家炒鸡 蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，尤其是蒙山徐记炒鸡，做出来的炒鸡味道堪称绝妙，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。 蒙山炒鸡做法多样徐记蒙山炒鸡现在经过不断的配方和工艺的改进，汤汁更加浓郁，肉质弹韧，留香持久。
蓬莱小面
蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)
民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小 正宗蓬莱小面 面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。 建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。
本人纵横吃货界多年，在山东读大学自然不会放过齐鲁各路小吃，以上介绍，本人吃过后欲罢不能、屡试不爽，更有许多不知名的民间高手，做出的无名美食，令人垂涎、无法忘怀。读者朋友们，若有令你吃过后，久不能忘怀的，欢迎留言，介绍给广大吃货，逢过，必吃！！
