[照片：Vicky Wasik]
什么是没有光，脆皮顶部的砂锅？我想说，几乎不值得它的烤箱空间。无论我是用蘑菇，香肠，巴马奶油酱或经典烤通心粉和奶酪做脆皮烤面食，我知道我想要有一些潘科手上。
什么是潘科正好？正如上原真理在日本食品杂货店的指南中所写的，这些面包屑在特殊的烤箱里烹制出雪花状，通气的质地，通过生面团移动电流，产生内部热量，而不是从外面烹饪。Mari解释说，这些面包屑是珍贵的，因为“它们巨大的表面积使面包屑和油炸食品上的涂层更持久，更脆。如果你喜欢tonkatsu，你有潘哥感谢。
但面包屑猪肉和砂锅的最好的部分不是你的橱柜里只有潘克袋子的唯一用途。这里有几个方法可以充分利用这些碎屑。
Makin培根面包屑（和更好的土豆泥）
[照片：Vicky Wasik]
脆皮面包屑本身就很棒，但它们也很好地吸收了培根的浓郁味道。这是预先准备好的土豆泥的最佳外观的关键，因为它们坐着时经常变得干燥易碎。如果你正在做一个盛大的盛宴，你不需要最后一刻的土豆泥压力：只要把捣碎的土豆提前五天，装上酸奶油，以达到理想的水分。然后用酥脆的装满烤土豆的潘克饼夹上美味的培根脂肪，再加上大葱和切达干酪，将脆皮土豆泥砂锅打顶。
手上多了一点培根？蛤蜊赌场也从来没有更好的：烤猪排潘道，使白葡萄酒蒸的蛤蜊，装满了复合黄油的全面打顶。
没有Parm？没问题
[照片：Vicky Wasik]
丹尼尔说，他很喜欢在马里奥·巴塔利（Mario Batali）那里给几乎任何意大利面（特别是海鲜为基础的菜肴，也许你不想用干巴马干酪，如这些丰富的虾，螃蟹和扇贝贝壳）淋上一点点烤的潘哥。
Panko也派上用场，特别是如果你要避开奶酪。Sfincione是一种用洋葱，面包屑，caciocavallo奶酪和一吨橄榄油制成的传统西西里比萨饼。对于他的素食变化，Kenji呼吁切碎的橄榄和晒干的西红柿，以给予传统上来自凤尾鱼和奶酪的馅饼深海味。潘科给了顶部一个美妙的紧缩。（如果你要严格素食，一定要使用没有蜂蜜的品牌。）
给蛋白质（和蔬菜）一个紧缩
[照片：Vicky Wasik]
有时候，你不能把脆皮放在盘子上，你需要一种方法来使它坚持下去。在面粉中疏通您选择的蛋白质，然后将其浸泡在鸡蛋中，然后再通过一碗面包盘，让您的皮肤变得光亮而有花边，从不稠密或沉重。潘科与巴马干酪混合，在丹尼尔鸡皮卡塔（和他的澄清黄油炸鸡肉片）上做出了一层碎裂的外层。他在把多汁的猪排切碎时加入鼠尾草。
潘科还将帮助您制作出最好的脆皮泛香鱼，隔绝鱼的表面，使鱼不会像鱼片一样变干。
即使蟹饼得到潘科治疗。当然，你也可以在烤箱里烤面包，用辣椒墨西哥辣椒和芝士洋葱圈等等，这些都不被认为是经典的。
简单的肉丸
[照片：艾米莉和马特克利夫顿]
虽然新鲜的面包使得最终的嫩肉丸，有时你不想大惊小怪地把它切成立方体或把它变成易碎的; 对于这些简单，甜美可口的海鲜釉鸡尾酒肉丸，你会发现在混合而不是平底锅。对于一个充满活力的泰式风格的变化，你会混合潘科和碎鸡与柠檬香茅，葱，大蒜，墨西哥胡椒，生姜和鱼酱。
或者全力以赴制作炸肉排灵感的肉丸，这些肉丸有脆皮面包屑和日本面包屑，用牛奶浸泡，并用调味的猪肉末轻轻拌匀。
最佳的素食汉堡
[照片：J. KenjiLópez-Alt]
也许潘克片的最高使用是自制蔬菜汉堡包。虽然冷冻品牌可以是平淡和悲伤，这些自制的黑豆汉堡拥有强大的风味和肉质感，感谢烤黑豆混合潘科，洋葱，通风poblano，咸羊奶或cojita奶酪。潘科还帮助这些用鹰嘴豆，蘑菇，茄子和大麦制成的美味素食汉堡。虽然这些潘可拉包装的沙拉三明治香脆的鹰嘴豆蛋糕并不完全是素汉堡，但是一旦你满口，你会很高兴我们提醒你。
