中秋节马上就要到了。过中秋，当然少不了月饼。月饼可以很好地烘托节日气氛，增加氛围感。这几年最火的月饼就是香港的一款月饼了。号称“月饼中的劳斯莱斯”。相信大家已经猜出来了吧，它就是火遍全国的流心月饼。以前要想吃到正宗的流心月饼，还要花大价钱代购。非常的不容易。虽然现在可以在市面上买到了，但价格也非常昂贵。
其实只要我们花一些耐心，完全可以自己在家做出这款超级火爆的月饼。虽然用时有点长，但其实步骤也不太复杂。主要是需要不停的冷冻冷藏，比较耗费时间。其实我们可以分步来做，每天花费比较少的时间做一些，冷冻或者冷藏，最后来烤就可以了。最后吃到成品时，您肯定不会后悔花时间做它的。因为实在是太好吃了，哈哈。
【金沙奶黄流心月饼】
食材：金沙奶黄馅：低粉75克，白砂糖80克，玉米淀粉35克，咸蛋黄7个，鸡蛋3个，黄油45克，奶粉30克，牛奶80克，淡奶油70克
流心馅：椰浆15克，白砂糖40克，咸蛋黄3个，玉米淀粉4克，吉利丁片7.5克，三花淡奶120克
月饼皮：低粉390克，玉米淀粉25克，三花淡奶38克，黄油195克，糖粉70克
烹饪步骤：1.先将需要用到的咸蛋黄喷酒，放入150度烤箱中烤10分钟，取出后分别按数量装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
2.现在来制作金沙奶黄馅。先将鸡蛋和白糖混合拌匀再加入淡奶油和牛奶拌匀
3.将低粉，淀粉，奶粉混合，一起过筛到刚才的鸡蛋牛奶液里。搅拌均匀。
4.将刚才的溶液过筛到锅里，加入咸蛋黄碎和黄油，搅拌均匀，小火炒至如图可以抱团的状态，晾凉以后装在保鲜袋里冷藏
5.现在来做流心馅。先把吉利丁片放在冷水中泡软
6.玉米淀粉和椰浆搅拌均匀，三花淡奶和白糖加入锅里，拌匀，小火煮开。将椰浆玉米淀粉溶液倒入锅里拌匀
7.加入蛋黄末拌匀，再将吉利丁片捞出控水后加入锅里，用小火煮至如图的状态，有些浓稠，但还是半流质的状态。晾凉后放入冰箱冷冻至硬。
8.现在做月饼皮。黄油和糖粉放入盆中，用电动打蛋器搅打均匀，分次加入鸡蛋液和三花淡奶，直至完全融合。
9.筛入低粉和玉米淀粉，揉成光滑的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
10.现在就开始包月饼了。将流心馅分成5到6克一个，奶黄馅20克一份，把流心馅包入到奶黄馅里备用
11.把饼皮拿出来分成25克一个，按扁，包入一颗馅，用虎口推面皮，捏紧包好。盖好保鲜膜冷藏半小时，再用50克月饼模具扣出形状，敷好保鲜膜放入冰箱冷冻4小时以上，我是冻至过夜。
12.冻好的月饼先喷一层雾水，再放入预热好200度烤箱中烘烤5分钟，拿出来刷一遍薄蛋黄水，再将烤箱温度调到180度，将月饼放入烤5分钟，再拿出来刷一遍蜂蜜水，再烤5分钟即可。
文中的配方可以做30只50克的流心月饼哦。趁热吃，流心超级棒，图中这状态是我放凉以后拍的，刚出炉时流心太强了，不好拍。自己做的月饼没有任何添加剂，因此保质期较短，这种流心月饼室温也就保存一天，冷藏可以放三天左右。
