生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。怎么做尖椒肉末炒皮蛋好吃,尖椒肉末炒皮蛋的做法如何做健康又好吃？下面分享怎么做尖椒肉末炒皮蛋好吃,尖椒肉末炒皮蛋的做法的做法教程，希望大家能了解了解，1.青椒一个、皮蛋两枚、干红椒两枚、蒜一瓣、肉末适量；2.青椒、皮蛋、干红椒切丁，蒜切末，肉末加盐、胡椒、淀粉、生抽拌匀；3.先炒肉末，变色后迅速盛起，锅内再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加盐、生抽少许和炒好的肉末一起炒匀起锅即可。
1牛肉末炒皮蛋
1.韭菜花切小丁；皮蛋放入滚水中煮5-6分钟后，起锅切丁备用
2.锅中烧热1大匙油，放入牛绞肉炒散后，盛出备用
3.接着先爆香蒜末，再放入红辣椒末和韭菜花炒匀后，加入皮蛋、炒过的牛绞肉、黄豆酱和香油拌炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*皮蛋煮过后可使蛋黄略微凝固，拌炒时较不会黏煳
*也可以将一半的黄豆酱改成用黑豆豉，会更加美味
2尖椒培根炒蛋
1. 尖椒和培根切块儿备用
2. 鸡蛋打散后放入尖椒和培根搅拌均匀
3. 放入锅中炒熟即可
小诀窍
培根本身就就是腌制过的，因此不需要放盐
3宝宝吃的香@@胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹
做法：
1) 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。
2）鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液
泡沫至嫩滑。
3）将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4）肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5）用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6）将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。
7）蒸上10-15分钟后关火即可。
4五彩蛋白肉末
一、水煮鸡蛋至熟透，取去蛋黄，将蛋白切成粒；
二、将肉末放在锅里，中火，将其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地，搅拌均匀，煸肉末至水基本干，肉末发出香味，盛起备用；
三、用炒过肉末的锅，放小半锅水，加1茶匙盐，烧开，倒入切成粒的四季豆和红萝卜粒，等片刻再倒入玉米和水发冬菇，水开烧开即全部捞起，滤水备用；
四、再起锅，锅热放油，加入姜片蒜头片和葱花，爆香；
五、倒入焯过水的冬菇、红萝卜、玉米和四季豆，再倒入蛋白粒，快速兜几下，加1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、撒几下胡椒粉，兜几下；
六、倒入肉末，在锅边淋入白兰地或料酒，翻炒几下，洒几滴麻油作为明油，兜几下，可上锅。
5尖椒皮蛋
1. 皮蛋剥好，切成4瓣，摆入盘中。
2. 尖椒洗净，斜切好。
3. 炒锅加热，倒入植物油。
4. 油热后，倒入尖椒，快速翻炒。
5. 尖椒变色后，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。
6. 调入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。关火。
7. 将炒好的辣椒盛入装有皮蛋的盘中。
8. 在辣椒和皮蛋处淋上醋，吃时拌匀即可。
小诀窍
醋可以多放一些，可中和辣椒的辣味和皮蛋的碱味。
皮蛋是下火的，而非上火的哦……
