香煎秋刀鱼怎样做 最正宗香煎秋刀鱼的做法,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的香煎秋刀鱼一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.所有调料都混合在一起拌匀2.秋刀鱼去内脏,洗净晾干3.把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右
1香煎鲳鱼
1.鲳鱼去内脏及头尾洗净,剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用;
2.番茄、洋葱洗净切丁;
3.芹菜去叶洗净切末;
4.红辣椒洗净去籽切斜片;
5.姜切丝、葱切末待用;
6.鱼用调味料(酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克)拌匀,腌半小时左右取出;
7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
2香煎多宝鱼
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净,打上十字花刀,用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟,将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁,蒜瓣、葱5克切成末待用。
2、锅中放入茶油烧至五成热,放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色,出锅待用。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香,放入调好的芡汁,再放入煎好的多宝鱼,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香葱末装盘即成。
小诀窍 特点
鱼肉外焦里嫩,香辣可口。
3香煎红杉鱼
1.因为买回的红杉鱼是盐制过(咸)的,所以要先拿姜块淡盐水泡上(一是容易把多余的盐份漂出来,二是让鱼肉返鲜);
2.准备蒜泥,豆豉剁碎;
3.漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出;
4.锅内余油下蒜泥,碎豆豉,辣椒粉煸出香味;
5.接着下煎好的鱼段拌匀,喷少许水,几滴醋,酱油焖一下;
6.撒鸡精出锅装盘撒葱花OK!
小诀窍
这样处理出来很好吃,一点都不像盐制鱼,肉质很鲜嫩~~~
4煎封秋刀鱼
1.秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净
2.秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟
3.热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄
4.喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁
5.装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少
5豆豉煎秋刀鱼
1、秋刀鱼洗净后,把鱼鳃、鱼肚子里黑色的那层膜都要去掉,晾干水备用。
2、把鱼身上,片开等距离的不片段的花刀,方便入味。
3、一条鱼斩成三段。
4、锅烧热,放少量油,然后倒入姜片,放入秋刀鱼(开始是大火,然后转为中小火)
5、把豆豉洗一洗,切碎,撒在秋刀鱼上,再撒一些胡椒粉,倒入料酒。
6、等一面煎熟了,再翻面煎。
7、全部熟了后,撒盐入味即可。
小诀窍
1、少量放油,,因为秋刀鱼比较肥,自身会出油的。
2、开始要大火,是这样鱼皮鱼旺火立即收缩,鱼皮不会脱落,不会粘锅,然后装中火,小火。
3、全程不用盖锅盖,就是两面煎熟即可。