香煎秋刀鱼怎样做 最正宗香煎秋刀鱼的做法，哪里有好吃的？怎么吃好的？哪里有好吃的？今天的香煎秋刀鱼一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧，1.所有调料都混合在一起拌匀2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右
1香煎鲳鱼
1.鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2.番茄、洋葱洗净切丁；
3.芹菜去叶洗净切末；
4.红辣椒洗净去籽切斜片；
5.姜切丝、葱切末待用；
6.鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
7.将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。
2香煎多宝鱼
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。
2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。
小诀窍 特点
鱼肉外焦里嫩，香辣可口。
3香煎红杉鱼
1.因为买回的红杉鱼是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）；
2.准备蒜泥，豆豉剁碎；
3.漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出；
4.锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味；
5.接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下；
6.撒鸡精出锅装盘撒葱花ＯＫ！
小诀窍
这样处理出来很好吃，一点都不像盐制鱼，肉质很鲜嫩～～～
4煎封秋刀鱼
1.秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净
2.秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟
3.热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄
4.喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁
5.装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少
5豆豉煎秋刀鱼
1、秋刀鱼洗净后，把鱼鳃、鱼肚子里黑色的那层膜都要去掉，晾干水备用。
2、把鱼身上，片开等距离的不片段的花刀，方便入味。
3、一条鱼斩成三段。
4、锅烧热，放少量油，然后倒入姜片，放入秋刀鱼（开始是大火，然后转为中小火）
5、把豆豉洗一洗，切碎，撒在秋刀鱼上，再撒一些胡椒粉，倒入料酒。
6、等一面煎熟了，再翻面煎。
7、全部熟了后，撒盐入味即可。
小诀窍
1、少量放油，，因为秋刀鱼比较肥，自身会出油的。
2、开始要大火，是这样鱼皮鱼旺火立即收缩，鱼皮不会脱落，不会粘锅，然后装中火，小火。
3、全程不用盖锅盖，就是两面煎熟即可。
