怎样做豉汁蒸凤爪好吃,豉汁蒸凤爪最正宗的做法，哪里有好吃的？怎么吃好的？哪里有好吃的？今天的豉汁蒸凤爪一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧，1）剪掉凤爪指甲2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
1豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
2粤式豉汁排骨蒸凤爪
1 把鸡脚劈开目的是为了入味，排骨切小块
2 锅里烧水，热水煮过，过冷水
3 锅里放油，烧热了，小火，放入鸡脚油炸，炸到胖大捞出，然后炸排骨，变色捞出
4 锅里烧水，倒入鸡脚，水开了煮10分钟，捞出
5 鸡脚，排骨，加入淀粉，生抽，白糖，盐，豆豉，海鲜酱，耗油拌匀
6 中火蒸30分钟
小诀窍 1 鸡脚要劈开这样更容易入味
2 按照上述方法，可以单独蒸排骨，也可以单独蒸鸡脚
3豉汁凤爪
做法：
1、将凤爪清洗干净，去掉爪尖然后对半切开，锅内放水，醋、料酒、姜，水开后放入凤爪。
2、凤爪煮开大概5分钟将其捞起然后冲掉油漂，沥干。
（在网上看到过网友说把凤爪放入沸油中炸，但是我没有成功，因为吸干水后放进去炸然后爆到四周都是油，痛苦，可能是水份没干透吧，所以我选择了用平底锅少油小火煎）
3、看到凤爪的表皮有一点焦黄色后装起然后浸泡在冷水1小时。
4、碗底放葱，然后放入凤爪、八角、桂片、花椒、盐、胡椒粉、隔水蒸半小时（想软点可以蒸久点）
锅内放水半杯，酱油、蚝油、老抽、干辣椒、糖、蒜粒、豆豉，将粟粉、菱粉兑水后也放进去煮开。
5、将碗里的八角、桂片、花椒拣出放入煮好的酱汁和凤爪一起搅匀后再蒸半个钟，过程中最好搅动一下，确保每只凤爪都能入味。
小诀窍
千万要等凤爪干透才能去炸呀！我后来做的时候就直接用烤箱烘的，不过时间就久了点，也可是烘干水份后再拿去炸，建议还是用炸的好吃！不过国内好象有炸好的凤爪也可以买那种就直接跳到第四步就行了~
4豉汁蒸凤爪
1、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟，再取出沥干充分擦干水分。
3、中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将鸡爪放入，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
4、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水分。
5、在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。
6、将豆腐泡放入小笼中，再放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
小诀窍
1、切凤爪时，一定要用直刀，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。
2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。
3、炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
4、调味料中的豆豉应为黑色的干豆豉。
5豉汁蒸凤爪
1、所有主要食材：豆板酱就是一种广东的鲜辣椒酱，麦芽糖可能大家接触的不多，这个在粤菜里用的比较多，后记里咱们再聊聊这方面吧。
2、鸡爪每个去爪尖，然后剁一刀，不然吃的时候怕卡在嘴里出不来进不去的。
3、坐水焯爪子，不要冷水下，水开后下麦芽糖，再倒白醋，这个方法是让一会儿炸爪子的时候快速上色，颜色比抹老抽要漂亮。焯开了就可以出来了，稍微晾一下，控控水，因为真正的考验刚开始。
4、坐热油到九成热，下凤爪，然后第一时间扔了手里的家伙事儿，跑出厨房去.........一会儿告诉你为什么
5、炸完后必须是这个样子的：虎皮纹，皮是层层叠叠的。传说中的褶皱，焦黄的颜色，漂亮不？没白跑吧？
6、爪爪用凉水冲几次，然后泡个把小时，让皮回软和经过冰火双重的考验后，爪爪口感更好。然后控干水，放豉汁、豆板酱、蚝油、加饭酒、老抽、生抽、白糖和所有香料，葱切几个大段，姜切片，然后放一些生粉一起拌。
7、拌利索了，上锅蒸，普通锅一个到一个半小时，我用高压锅，因为我用的是自己家的天然气，肉疼，高压锅蒸二十分钟就可以了。
