这两天的定位在河北秦皇岛,这个气候宜人的海滨城市,由于来秦办事,停留两天,自然又少不了朋友相聚的那些内容。
昨晚当地的朋友约出去吃烧烤,到了一条品类齐全的小吃街,也亲身感受了一下,由于今年旅游不旺,那些商户尴尬的生活状态。
而今年人流量基本上比往年少了一半还多,我们去的时候正好是个吃饭的时间,但很多家店还是处于半空状态,甚至还看到了很多“出兑”的牌子。
到了一家朋友熟识的烧烤店,店主是位东北小伙子,口才好服务又热情,就是那种大家俗称的“会做生意的人”,觥筹交错间,我们几个倒是喝了个畅快淋漓。
我由于职业习惯,走到哪里都都要了解一下人家的特色是什么,卖点在哪里?而这家店的特色就是烤牛羊肉,但经过精心调味,口味做的真是不错,口味好结合贴心服务,别家店生意一般,他这个店倒是高朋满座。
而当时给我留下印象最深的,是朋友提起的一家烧烤店,由于离这里比较远,开车要一个多小时,这次就无缘去品尝了,约好下次一起去看看这家店的经营。
又和前一段时间在临沂的那家炒鸡一样,这也是一家远离市区却做出自己特色的店,而让大家流连忘返的,是他们的崭新的品种设计和出众的口味。
这家店虽然是烧烤店,但避开了同质化竞争,大家都在做的牛羊肉串等在他那里不是主菜品,而是烤鸡,辅助以烤猪蹄和烤牛尾。
据说他们的烤鸡类似于烤羊腿的那个操作方式,也是把当地的土鸡经过腌制和烤制后,整只上桌,大家人手一把小刀,去自取喜欢的肉,蘸上小蝶中的干料,口味极好!
另外两种烤猪蹄和烤牛尾也是各具特色,这个三个相互支撑的品种结构,就形成了他们的产品特色,而且和别家店特点不同,独树一帜,很快就在食客们的口碑中,美名远扬。
其实这就是个典型的创新方法,在众多同质化的品种中,找出自己的玩儿法,通过混搭和结合等方式,做出自己与众不同的东西,成了“绿树丛中一点红”,所谓思维一转天地宽,这就是个鲜活的例子。
朋友介绍他们这款烤鸡之所以特色鲜明,是因为店主也是一位很懂调味并且思维开放的人,他把烤乳鸽的腌制方式,以及西方一些烤鸡的工艺融合到我们传统的烤鸡方法里,创出了自己的高人一筹和高朋满座。
我听了以后兴趣满满!这个老板的做事方法倒是和我很合拍,下次去秦皇岛一定要到那里走走,而我今天把我这个小见闻说给大家,是希望能为创业的朋友们提供些新的思路和方法,也许一个领悟也能开辟您的一条路!
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