五仁月饼被嫌弃，那么自制改良十仁月饼，妈妈最爱的中秋节月饼！
五仁月饼全国各地都有各自的做法，例如南方会加入糖渍肥肉，北方会加入冬瓜糖青红丝，自己做就是爱吃什么放什么。这次我把家里的各种坚果找出来，凑了个十仁，比五仁月饼还好吃，正好对应了中秋节的满月，咱们这个月饼我就给它起名叫十全十美。
为什么五仁月饼这么不被受欢迎，我也不太清楚，但是自己做的肯定好吃，我妈妈就是每年必吃这款，我写了那么多月饼食谱，中式的，西式的，她还是最爱这个五仁月饼，可能是一种情结吧。
传统的广式月饼皮也会分很多种配比，例如5：5，4：6，3：7等，用50g一个月饼为例，我们天津小伙伴喜欢厚皮就是25g皮和25g馅，可能南方的朋友喜欢薄皮，也许用15g皮35g馅儿。这个看个人喜欢来制作了。今天我带来的食谱是20g皮和30g馅，对于新手来说也容易制作一些。
【十仁月饼】此方子为：50g一个月饼，共48个
馅儿：南瓜子仁，果仁，山核桃仁，腰果，美国大杏仁，杏仁片，开心果仁，黑加仑干，黑芝麻，白芝麻。坚果一共690g，现成的咸味白芸豆馅750g。（馅为30g每个）
月饼皮：中筋面粉490g，转化糖浆340g，花生油120g，枧水10g。（皮为20g每个）
蛋黄水：一个蛋黄，水15ml，混合拌匀即可。手粉：玉米淀粉适量。
【做法】
1.将无糖转化糖浆中加入枧水搅拌匀，再加入花生油，搅拌至稍微变白，一定要搅拌匀，加入粉，拌匀后，放入袋中密封醒面1-2小时，也可以密封好放入冰箱醒面几个小时。
2.这些坚果可以根据家中有的存货来准备，少一两样也无所谓，但是南瓜子，果仁，黑白芝麻是必须的。将坚果放入袋子中敲碎，也可以切碎，还可以用擀面杖擀碎，也不要太碎了。和现成的咸白芸豆馅儿混合，你用其他味道的白芸豆馅也不是不行，捏匀就行了。
3.将混合好的馅，每个30g，做48个圆球。月饼皮醒好，也分成48份。不用的时候保鲜膜盖好，以免干皮，取一个皮用虎口处包裹一个馅，包圆收口。
4.将圆球放入玉米淀粉中滚一圈，这样压的花纹更加清晰。每个压3-4下就行了，压好后放入烤盘中。
5.烤箱180度预热。全部做好后，在月饼表面喷水，防止开裂，放入烤箱中层，180度上下火烤5-8分钟定型。再取出，刷蛋黄水，刷薄薄一层即可，再放回烤箱180度上下火烤15分钟即可完成。出炉后的月饼凉了之后是硬的，要密封2-3天回油后才会好吃。回油快慢的问题取决于你用的糖浆，我查了一下，如果回油慢，那么喷点水，帮助快速回油也是可以的。
自己在家做月饼，馅料十足，比外面买的好吃不止一点点。喜欢的朋友请收藏吧，耳朵会经常带来不一样的美食分享，喜欢我的朋友记得关注我呦，爱你们，么么哒！
