冬至吃饺子,包饺子时,多加“一步”,缩水的饺子皮也能轻松捏好
冬至到,家家户户吃水饺。每年的冬至,无论富贵与贫穷,饺子是必不可少的节日饭。记得在《同福客栈》里也有这么一个情节,在冬至这天,掌柜的吩咐店里唯一的女杂役包饺子。可是郭芙蓉从小娇生惯养,哪里会包什么饺子啊。放到现在,她爸爸是中央检察院的大领导啊,而她是一个名副其实的富二代。家里的活都是佣人做的,自己只要会花钱就行了,但为了活出自我,一个人闯荡江湖,也到处碰壁,只得寄生在〈同福客栈〉里打杂。所以跟本就不会包饺子,别说是调馅了,连饺子皮都捏不紧,最后包的饺子都是拿棉线缝起来的。别人在吃的时候,吃完了还要学着春蚕吐出丝来。
那年刚看到这个情节时,我们都笑得没心没肺,以为是导演的安排,所以才出来了这么一段,直到去年过年的时候,我才发现,不光把饺子捏出花来是个技术活,把饺子皮捏紧了也是个技术活。我就没有这个技术,在包饺子的时候真有想缝起来的冲动,所以煮出来的饺子都成面汤了。
直到今天冬至,我才把这个疑团给解开了,因为我不会包饺子,所以我们一家人也不怎么吃。但是冬至吃饺子这个习俗可不能丢啊,外面超市里的冷冻水饺又不敢吃,所以只好把婆婆请了过来。婆婆说,包饺子时,只要多加“一步”,缩水的饺子也能轻松捏好。
食材:饺子皮3块钱,西红柿1个,鸡蛋2个,食盐适量,生抽适量,白糖适量
正确的做法:坐锅烧热,冷油下锅,然后取一个干净的小碗,打上鸡蛋,用筷子把鸡蛋黄和蛋清搅拌均匀,然后倒入到锅中。小火慢煎,至两金黄就可以用铲子把鸡蛋切成细碎,盛盘。重新倒入一点油,下入西红柿丁翻炒片刻,倒入鸡蛋碎、食盐、生抽、少量白糖翻炒均匀就可以出锅了。
把饺子皮取出来摆在菜板上,再取一碗清水放在旁边,只要饺子皮中的水分少了的话,就会出现捏不紧的现象,那我们可以直接在饺子的外围抹上适量清水,饺子皮湿润了,粘性自然就大了,捏紧饺子皮那就很容易了。
饺子皮不管怎么缩水,只要用上这个小技巧,都能完美的捏好,但是我建议大家还是把买回来的饺子皮尽快用完,因为新鲜的饺子皮中含有的水分比较充足,所以捏起来也容易,也不这那么麻烦的去沾水。捏饺子皮的小技巧你们有看懂吗?那就是把饺子周围的皮用清水浸湿。好好地学着吧!