冬天已经过去很久了，在冬天里整整一个冬天，很多家庭都是天天炖汤喝的，要么是牛肉汤，要么就是大骨汤，也有的会只羊肉汤等，总之很少离开肉，自从天气转暖之后，可能很多人也不想这么吃了，一方面吃多了会发胖，还有一方面显得比较油腻，那么春季我们要少喝些这些炖汤，想要喝汤怎么办？我们可以做些蔬菜汤，最受欢迎的要是西红柿鸡蛋汤了，做法简单，喝起来开胃，真是好喝极了。
话说西红柿鸡蛋汤，人人都会做，好像就是那么简单快捷就能做好，但是做好后的汤，你能保证每次都那么好喝吗？想要做好色香味俱全的西红柿鸡蛋汤，需要一定的技巧，有的人在做的时候，会将西红柿先炒一下，再煮成汤，也有的人不吵西红柿，直接下锅煮，还有做出来的蛋花很散，看上去就很没有食欲，今天给大家分享一些做西红柿鸡蛋汤的做法，这样做才正宗，保准你喝了一大碗还想喝，鲜香味浓很好喝，而且很漂亮！
需要食材：西红柿、鸡蛋、葱花、食盐、胡椒粉、香油、香菜
第一步：要先将西红柿进行去皮，不然的话，做出来的汤有很多皮飘在碗中，影响美观，又影响口感，用开水烫西红柿，泡上三分钟，西红柿的皮就很容易取下来了。弄好后，切成小块，做好成的稍微小点。
第二步：锅中加入适量的清水，烧开之后，将西红柿倒入锅中，再次开大火将水烧开，煮开后调小火煮上三分钟。
第三步：将适量的淀粉放入空碗中，加入一些清水，搅拌成水淀粉，这个时候就倒进锅中，一边倒入一边搅拌，再取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀，也是一边倒一边搅拌，最后蛋花就出效果了，这时就可以关火，加入适量的食盐和一些胡椒粉，搅拌入味就能盛出了，撒上葱花或者香菜，不要香菜也可以。再滴上香油大功告成。
搅拌蛋花的时候，记住一点，将蛋液往锅的中间倒入，筷子在锅的边缘慢慢搅动，这样做出来的蛋花非常漂亮，很薄，不仅好看吃起来口感好！
这样做出来的西红柿鸡蛋汤，喝起来很滑润很鲜，做的时候，西红柿根本不需要炒，也不存在炒不炒熟的问题，直接下入锅中就可以，也不需要加入食用油，做出来的效果十分好，漂亮极了，健康美味，酸爽开胃，要是你不是这样做的，一定要尝试一下改变，觉得很好喝呢，喝了一大碗还想喝。
