相信大家都看过由沈腾主演的《西虹市首富》，里面沈腾惟妙惟肖的表演，让我们不时捧腹大笑。同时也让我不停地在思考一个问题：“如何在一个月内合法的花完十个亿？”我现在已经想了不下一百个方案，只需要十个亿到账去验证这些方案怎么样了。现在看来短期内十个亿是没法到位了，我今天就借着这个《西虹市首富》跟大家交流一下，如何做一份美味的西红柿炒鸡蛋。
西红柿学名“番茄”，最早是从欧洲或者东南亚传入我们国家，真正大范围种植也就是在近几十年的事情。西红柿在我们老家有一个“洋柿子”的别名。西红柿南北方都适宜种植，所以西红柿炒鸡蛋这道菜在祖国的大江南北你都可以吃到，只不过口味上有咸甜之分。这道菜大体上南方会偏甜，北方喜好咸口。今天我们就教一下大家如何做西红柿炒鸡蛋才更美味。
第一步，也是最重要的选食材。好的食材是做菜成功的一半。做这道菜需要的食材有西红柿3-4个，鸡蛋3-4个，蒜两瓣，食盐一小勺，白糖一小勺。其中，西红柿的选择关系到这道菜的成功与否。那怎样才能选择好的西红柿呢？首先不要挑选棱棱角角的那种西红柿，也不要选择在手中感觉分量很轻的那种，因为有可能是抹过催红剂的。我们要选择那种外表看起来颜色有一种淡淡粉色的感觉，并且西红柿蒂的位置一定要圆润一些，如果在蒂这个位置有一定的淡淡的青色，那就更棒了，这种西红柿十有八九又沙又甜。同样带尖和底很高的最好都不要买。
第二步，把鸡蛋打碎，加上一勺食盐。在碗内按照顺时针方向把蛋黄和蛋清打匀，让蛋清蛋黄充分混合。然后热锅加油，待油加热到四五分熟的时候把打好的鸡蛋加入。待鸡蛋在锅内已经成型时，立刻关火，把鸡蛋盛出待用。
第三步，把蒜和洗好的西红柿切成片状备用，热锅加油，待锅内油八成熟时，把切好的蒜加入然后把西红柿加入，然后加入一小勺糖不断炒制，把锅内的西红柿炒出红色酱汁的感觉。
第四步，把盛出的鸡蛋加入锅内，不断翻炒，让西红柿和鸡蛋充分混合。为了防止鸡蛋在炒制的过程中碎成小块，最好使用颠勺的方法，这样可以使西红柿和鸡蛋充分混合，又不会因为搅拌导致鸡蛋碎掉。待鸡蛋和西红柿充分混合以后，这个时候要加入一小勺食盐，然后收汁，待煮到汤汁较少的时候就可以出锅摆盘了。一份美味的西红柿炒鸡蛋也就做好了。
做好这道菜的要点是首先要挑选合适的西红柿，本地偏软一点带点粉粉颜色的是最好的，如果大家没有买到合适的西红柿也不要着急，我们可以加入一点番茄酱来进行调味弥补西红柿不合格的缺陷。其次糖在这道西红柿炒鸡蛋中是画龙点睛的部分，可以让这道菜的味道更加鲜美，这个用量可以根据每个人的喜好进行调整。第三，就是火的应用，做这道菜鸡蛋大火炒更香，最后要记得收汁哦。小伙伴们，现在你是不是已经知道做西红柿炒鸡蛋应该先加西红柿还是先加鸡蛋了？期待你的成品端上餐桌哦。
