饺子的记忆，冬至吃饺子似乎是一种习俗，我一直认为每一道美食都有一个故事，或快乐或悲伤，或存在着什么流传下来的故事。每年农历冬至这一天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭.谚云:"十月一,冬至到,家家户户吃水饺。饺子的原名叫 " 娇耳 "，是鼎鼎大名的医圣张仲景发明的。很久很久以前，张仲景把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了之后捞出切碎，用面皮包成耳朵的样子，再煮熟。
冬至这一天吃下一碗热腾腾的 " 驱寒娇耳汤 "，三九天都不会冻伤耳朵。但是今天呢我要给大家推荐一种饺子皮的做法，保证是你没吃过的饺子。
饺子比较普遍的做法呢，揉好面发好面后，将面团分小块，擀成饺子皮。把喜欢的肉馅剁细，拌入调味料（根据个人喜好放入蔬菜）调成馅料。每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后捞出。高汤烧开，加入调味料（盐巴、味精、油辣子等），韭黄洗净切小段，和饺子一同放入高汤内，最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。
今天小编要给大家介绍一种我们家乡独有的饺子哦，那就是我们家乡三宝之一——洋芋，当饺子皮做成的洋芋饺！ 对，你没有听错，就是用洋芋当饺子皮，做出来的饺子简直美味，我们这边的洋芋生长的环境和土壤特性孕育，煮熟后质地酥松、口感极佳、表皮粉糯，像展开的花瓣，糯糯松松的口感十分好。其营养丰富，尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素等含量丰富，有“东川大洋芋”精品之美誉。在东川美食节时，我看到大厨制作出的洋芋饺是这样的。是不是让人看的口水直流呢。
下图呢是小编，自己回家尝试着做的，是根据自己的喜好，馅里放了虾仁，真是美味无比啦，吃货宝宝感兴趣的给小编留言，我给你们发制作方法哦，不聊了，要去吃洋芋虾饺啦！！！！
