转眼间,情人节过去了,除夕过去了,春节过去了,好像很快就要开学了。这让沉浸在刚刚放假里的小编有点措手不及啊!还好还有开学前的最后一个节日,也就是春节后的第一个节日:“元宵节”。这下要好好提前了解一下了!
你会为了一种食物而爱上一个节日
有时候
也会为了一个节日而爱上一种食物
有些虽然在历史长河中浮浮沉沉几经变迁
又或许口味已经在潮流中不再新鲜
但我们还是会爱上它所赋予的含义
以及和所爱的人一起分享的甜蜜
又逢元宵佳节
赏月看灯吃元宵
是一种仪式
也是一种情趣
元宵南北口味各不相同
形制也各有千秋
一口咬下
温暖的馅料满溢
嘴角还带着一抹袅袅余韵
不多不少
怕你春节过后已胖三斤
又担心你吃得太多消化不好
每逢元宵节,总会掀起元宵和汤圆之争。不少人以为它们是一种东西,只是南北方叫法不同而已。但是,汤圆和元宵无论从馅料选择,还是制作方法和烹饪习惯,甚至是储藏方式都有本质上的区别。
-01-制作方法不同
北方“滚”元宵 | 南方“包”汤圆
元宵是「滚」出来的。它的制作方法相比汤圆更为繁琐:将和好凝固的馅切成小块,过一遍水后,扔进盛满糯米面的笸箩内滚,之后再一次过水,继续放回笸箩内滚,反复多次,直到馅料沾满糯米面并滚成圆球状。
汤圆是「包」出来的。它的制作方法更像是包水饺:先把生糯米粉加水和成粉团(类似包水饺的面团),用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。之后,把较软的馅放在糯米片上,再用双手边转边收口并搓圆。
由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵的表皮更为干燥松软,但馅料却硬实有“嚼劲”。相反,汤圆的馅料比较稀软,但表皮光滑黏糯有弹力。
-02-馅料选择不同
北有甜元宵 | 南有咸汤圆
元宵的馅偏硬,最大特点就是甜。馅料种类相对少一些,主要是黑芝麻、五仁和豆沙等。
汤圆的馅偏软,咸甜荤素选择众多。除了传统的五仁、豆沙、花生等馅料,粗粮、水果、鲜花,甚至香菇鲜肉馅等都可以做汤圆。
-03-烹饪方式不同
北有炸元宵| 南有煮汤圆
元宵可汤煮、蒸食、油炸。如果煮元宵,所需的时间会比汤圆长一些,大约10分钟。煮后的汤会比较浓稠,如同糯米面粥,这是由于元宵表皮的糯米粉吸水脱落而导致的。另外,炸元宵是一大特色,外面的糯米粉油炸后会蓬松鼓起,表皮的糯米特别黏软。
汤圆大多只能煮食,也有人炒着吃。煮汤圆所需的时间比较短,大约5分钟浮起后即可,煮后的汤为清汤。
-04-存储方法不同
北方闹元宵 | 南方冻汤圆
元宵冷冻容易开裂,保质期较短,所以通常在北方是现做现卖,更加有节日气氛。而汤圆可以冷冻起来,保质期较长,因此全国各地都可以买到速冻汤圆。