大家好，我是你们可爱的美食作家小芳，上次小芳为大家分享了家常版羊肉汤制作方法，你们做了么？
什么？不喜欢吃羊肉！不用担心，那小芳今天就为大家分享两道美味鸡汤的制作方法，让你在寒冷的冬天，能够喝到一碗暖暖的鸡汤。
鸡汤
一，清炖鸡汤
清炖鸡汤
我们需要准备的主材料有：土鸡一只。配料：生姜5片，小葱2根，红枣5个，枸杞20个。调料：料酒，食用盐。
1：处理土鸡。我们先把土鸡处理好后切块备用，鸡屁股扔掉不要，鸡屁股尖里面有淋巴，食用后对身体不好。鸡肉的皮下油脂也要去除干净。
2：鸡块焯水。我们把锅内放入清水，然后把鸡块冷水下锅，加两片生姜，两根小葱，适量的料酒，开大火，等水烧开后，撇去锅中的血沫和葱姜，然后把鸡块捞出用冷水洗干净备用，用冷水洗可以使得鸡肉在炖过程中很好的保持皮肉的完整性。
3：清炖鸡块。把鸡块再次放入锅中，锅中倒入适量的水，刚好没过鸡块（也可以水多一点），放入生姜，红枣，枸杞和适量的料酒，开大火，水烧开后，转小火慢炖2个小时即可。
4：鸡汤调味：两个小时后，在锅中放入适量的食盐调味，然后转大火炖10分钟后关火。
这样，一锅简单的清炖鸡汤就做好了，菜市场的摊主告诉小芳说的，炖肉汤就是清炖最好了，做法简单易上手，还能最大化的保证食物本身的香味和营养。清炖鸡汤算是鸡汤的首选了。
二，砂锅煲鸡汤
砂锅煲鸡汤
我们需要准备的主材料有：老母鸡一只，香菇五个。配料：生姜五片，小葱一把，大葱三段，蒜瓣五个。调料：食用盐，料酒，
处理母鸡。我们把老母鸡处理好后切块，然后泡在清水里。半个小时后，换水再泡半个小时，捞出沥干水分，这样能够更多的去除鸡肉里面的血水。翻炒鸡块。起锅烧油，锅内放入适量的食用油，油温五成热，放入葱姜蒜爆香，然后把鸡块放进去翻炒30秒左右，等鸡块变色后，在锅内加入温水，温水正好没过鸡块。去除血沫。水开后，用勺子把锅里面的血沫和多余的油脂撇干净，这里一定要仔细，等到把锅中的鸡汤撇到清澈为止，这一步很关键，不能马虎。砂锅炖鸡。把锅中的鸡块和鸡汤倒入砂锅内，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，然后加入香菇和适量的盐调味，盖上盖子再炖半个小时即可。这样，砂锅煲鸡汤就做好了，砂锅煲鸡汤是南方的做法。这里跟清炖鸡汤不一样的地方就在于它的鸡块在焯水炖汤之前先在油锅里煸炒一下，这样炖出来的鸡汤更浓，颜色会有奶白色。
砂锅是所有炖汤锅里面导热性最差的，但它这样的特性反而是它的优点，它可以让鸡汤长时间的保持在微微沸腾的状态，使得炖出来的鸡汤味道更鲜美，鸡肉更加的软烂。
不过，使用砂锅的朋友得注意一点，砂锅是一款十分傲娇的炊具，温度的骤变会导致砂锅的破裂，要先加入水在开始炖哦！
砂锅煲鸡汤
鸡汤的营养价值：鸡汤是家常中最补虚的食物，能够提高人体的免疫力。病人喝鸡汤补身子，孕妇喝鸡汤补身子等等，鸡汤中含有大量的氨基酸，维生素和矿物质，对于身体虚弱，贫血，营养不良的人来说，喝鸡汤是不错的食疗方法。小芳的还听说，有一个菜市场摊主的爸爸有轻微的脑梗，现在就一直在坚持的喝三七炖鸡汤，效果不错。
鸡汤的禁忌：鸡汤虽然补虚，但不是人人都合适喝它，鸡汤偏油腻还含有嘌呤物质，肠胃不好的人不合适喝，痛风的人也不适合喝。鸡肉中的蛋白质含量比较高，患肾病的朋友最好也不要喝鸡汤。
好了，小芳今天分享的美味鸡汤到这里就结束了，你喜欢小芳的分享么？如果喜欢，就得关注小芳聊美食哦！你有什么想吃的美味又不会做的，评论留言告诉小芳，小芳一定会不遗余力的研究分享给你们的哦！
记得，吃点好的，对自己好一点，那个自己暖被窝的你。
