很多人有吃凤爪的习惯，但只能跑到外面买，真是极大的不方便。有时候买回来的要么太辣，要么味道不正宗，还有点腥。今天小编就教大家怎么做一道美味的泡椒凤爪，简单易学，味道正宗，吃一次就上瘾，还是祖传的奶奶做法，简单方便，为了学习这道菜，我央求了奶奶两三个礼拜，真的是太好吃了，家里的小孩子胃口大开，连饭都能吃的更多了。
鸡爪又叫鸡脚，在烹饪后的菜品中通常被称作“凤爪”，像泡椒凤爪、瓦罐凤爪、泡椒凤爪等鸡爪的做法最为常见。鸡爪营养价值丰富，它富含胶原蛋白，谷氨酸和蛋白质等物质，口感比较有嚼劲，既可以做下酒菜又可以做饭后零食小吃，备受大家欢迎。泡椒凤爪此菜最大的特色是香酥辣爽，全因鸡爪在炸制时不用火炸制，而是改用腌制的手法加上传统料就可以了，口感非常棒。
凤爪制作过程很简单，轻松上手，能够自己亲手制作一些泡椒凤爪，不仅锻炼了动手能力，而且吃起来也放心。在这样阳光明媚、微风许许的季节，自己动手做好一道泡椒凤爪再细细品尝，绝对是一件美事，约三五知己，加上点小酒，配上点鸡脚，让人吃的特别的带劲，接下来就真正的给你们介绍我们家传的秘方鸡脚。
基本的原材料：半斤凤爪（最好是新鲜的），一斤泡椒，适量的生姜，花椒，香叶，干辣椒。一勺盐，一勺白砂糖，一点白醋和料酒，（多泡的可以多加点，鸡脚跟泡椒的比例不变）
制作步骤
1.把鸡脚洗干净，用温水浸泡解冻顺便去除表面多余的油脂。就这样浸泡个五六分钟就可以捞出来处理了，把鸡指甲剪去，用刀把鸡爪劈块，这样鸡脚可以更入味，而却有利于料进入其中。
2.洗好的鸡脚倒入锅，把香叶，料酒，生姜，干辣椒，花椒一起倒入锅。然后就可以加水把鸡脚盖住，等水烧开后再煮七八分钟就关火在凉一会。
3.鸡爪锅里捞出，然后放在凉水里面浸泡，这样鸡爪的表皮就会变得很脆。泡一段时间就要换水，等到完全变凉，（冰水最好）
4.放了一段时间就可以让鸡脚放到罐子里了，把三分之一的泡椒放入罐子底部。然后把鸡脚放在泡椒上面，这样就能让鸡脚充分接触泡椒。为了保存鸡爪，并且让鸡爪更加入味，在鸡爪上铺薄薄的一层盐以及一点白砂糖，还有一勺白醋，就是让泡椒把罐子里的空气封死。
5.最后把剩下的泡椒和泡椒汁都给浇在鸡脚上。把玻璃罐给紧紧的封上，喜欢柠檬香气的朋友，还可以在罐子里加一点柠檬片，装好的凤爪可以放到冰箱里了，也可以拿点辣椒进去，这样看起来就很好看。
看到这里大家都学会了怎样在家中制作泡椒凤爪了吗？赶快去买一些鸡爪来，自己尝试着做一下吧，可以自己多做一点，这样就可以吃很久了。如果对于这道菜有什么问题或者是心得的话，欢迎在评论区下面留言哦。
