冬天了，天气越来越冷，这时候还是需要一碗热汤才能温暖身心呢。上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。
它的主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。
娃娃菜的营养价值高于白菜等，多吃娃娃菜能让人提高免疫力，有预防感冒和消除疲劳等功效。总之，多吃娃娃菜，对人体有很多好处。做法多样，例如清蒸、清炒、醋溜、水煮等。在这冬天里就想到上汤娃娃菜了，成品香浓味鲜、口感浓郁，是一道非常不错的家常菜，现在天冷早上来一碗或者晚上下班回来喝一碗，全身暖乎，真是再适合不过了。
上汤，又名高汤，是由猪骨、鸡肉等长时间熬制的鲜汤。也说了，高汤需要长时间熬制，日常做菜特别熬制一锅高汤略显麻烦，所以非常庆幸现在有鸡精、鸡粉存在，汤汁里面调入少量鸡精或者鸡粉来增鲜，退而求其次，也是一个非常不错的选择。下面就来看看这道美味的上汤娃娃菜的制作方法吧。
【上汤娃娃菜】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的娃娃菜一颗，将其洗净切去根部，然后切成四份或者八份，放在盘里备用。这里要注意别把根部切掉太多，不然很容易散掉；
第二步、然后准备配料，将大蒜切碎，胡萝卜切丁，火腿切丁，皮蛋切丁备用。如果害怕皮蛋太糊可以蒸熟再切；
皮蛋、美味松花皮蛋，超级好的的油没有，凉拌、打汤，炒菜，样样都好吃，松花蛋就是美味。
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第三步、食材准备好了，准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅中放入蒜末，将蒜末煸炒出香味；
第四步、然后锅中继续倒入皮蛋丁、胡萝卜丁，火腿丁翻炒均匀。略微翻炒后，锅中加入适量的水，大火煮沸后，放入娃娃菜煮熟，煮软；
第五步、最后果真调入适量食盐、鸡粉，淋入一小碗薄勾芡，煮至略微黏稠；将娃娃菜装盘摆好，将上汤和汤料一起淋在娃娃菜上就可以了；
这样美味的娃娃菜就做好了，娃娃菜吸收了满满的汤汁，吃着味道十足，超级好吃的。鲜美的味道融入到了汤汁里，切好的三丁也很是美味。
