炸椿芽
椿芽
素什锦
阳春三月，莺飞草长，春暖花开。中医常说：“春生夏长，秋收冬藏”。现在正是吃芽菜的好时节。
因为中医说的春天是“生发”的季节，体内的阳气也随着春天的到来而向上向外升发，一切都从新开始。因此我们顺应这一特点，就是对我们的健康起到了事半功倍的效果。这时多吃芽菜比如：豆芽、香椿芽、萝卜苗等等……这些都是我们的食补佳选。
香椿芽是一种普遍而又制作简单的难得好美食，它的做法有多种，香椿芽炒鸡蛋不但味道鲜美，营养价值极高。而炸香椿芽是山东流行的一种最古老的做法。香椿芽洗净，用盐腌一下，再在鸡蛋液中加上面浆搅匀，放进带梗的椿芽，一枝一枝的炸熟即可。吃椿芽要谷雨前吃，这时的椿芽都非常嫩，炸出的形状非常像鱼，也叫椿芽鱼。椿芽谷雨过后，椿芽的梗、叶都变得非常像树叶子了，就很少有人吃。
春天，带给我们许多美景的时同时，是不是也带给我们更多的美食与欢乐呢！
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