鲫鱼豆腐汤最正宗的做法 鲫鱼豆腐汤怎么做

鲫鱼豆腐汤最正宗的做法_怎么做鲫鱼豆腐汤好吃，在外面吃你放心吗？说NO和RAIN798wh一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，鲫鱼豆腐汤既简单又美味，还不和RAIN798wh一起摇摆起来！做法都先告诉你哦，先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

1鲫鱼豆腐汤——平凡里的智慧

P1：先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

P2：鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

P3：另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。

P4：一次性倒入足量的，已经烧开的水。

P5：大火催开，放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

P6：嫩豆腐小心切块。

P7：当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

P8：加入适量糖提鲜（可不放），盐调味，关火后撒入香葱碎即可。

小诀窍

第一步已经分享了煎鱼不破皮，不粘锅的小窍门。

汤汁会白的主要原因有：

第一是鲫鱼的新鲜程度。

第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳。

第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈~

鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最入味，也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好。

第四糖主要起提鲜的作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。

2奶白鲫鱼豆腐汤 口口浓浓思亲情

1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。

3鲫鱼豆腐汤

1、把鲫鱼洗净（一定要把肚子里的那层黑膜去掉，否则鱼腥），表面抹上盐、生抽、糖、料酒腌一下。10分钟后，用厨房用纸把鱼头上的水略擦干。

2、锅里放油，放入两片姜，小火炸金黄后，把鱼放入锅里，两面油煎一下，捞出来待用。

3、锅里放油，把切好的葱丝、姜丝炝锅，放入鱼，加料酒、水烧开。

4、大火烧10分钟后，转小火，20分钟后，放入豆腐煮15分钟。

5、起锅，放入香葱粒、青蒜粒，加盐出锅。

4奶白鲫鱼豆腐汤

1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块

2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色

3.加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）

4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟

5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可

5鲫鱼豆腐汤

1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

2. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟

3. 锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可

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