生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。芋头烧肉的做法_芋头烧肉家常的做法如何做健康又好吃?下面分享芋头烧肉的做法_芋头烧肉家常的做法的做法教程,希望大家能了解了解,1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净;芋头洗净、去皮、切块备用。2.将梅花肉洗净,切厚片,放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。
1芋头红烧肉
1.五花肉洗净切条
2.切麻将大的块
3.锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉
4.加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫
5.捞出肉沥干水分
6.再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用
7.芋头洗净去皮切滚刀块备用
8.另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄
9.然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料
10.然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时
11.之后再加盐大火收汤即可
2荔浦芋头红烧肉
将五花肉洗净切块,用开水焯烫,捞出洗净。
荔浦芋头去皮洗净切大块。
起油锅,放入冰糖,冰糖烧至浅咖啡色,加五花肉、芋头翻炒上色。
加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。
转小火,加盖炖2小时至肉酥软。
3香芋红烧肉
1、五花肉洗净,切块,锅内坐水放入姜葱结、姜片、花椒少许开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出,捞出温水冲洗净浮沫备用;
2、将香芋去皮,清水冲洗,滤干水份后切成与五花肉块相同的大小,另起油锅,至6成左右油温时,放入香芋块开炸,至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;
3、将焖锅内注油,点火加热,将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水,放入葱结、姜片、八角,大火烧开,转中小火,加盖焖烧。
4、五花肉块至七、八成熟时(约60分钟左右,其间要分次适量添加水),加入香芋块,盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
5、至五花肉软糯入味,香芋酥而不烂转大火收浓汁,装盘起锅即可。
4香芋红烧肉——红烧肉的又一个绝配
1.五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,芋头去皮切大块,姜切片;
2.炒锅不放油(我用的不粘锅可以不放油,想快点可以放少许油),放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出。
3.锅中倒入适量油,放入芋头块,炸至表皮起硬壳后捞出沥油;
4.将炸芋头的油倒出,锅留少许底油,放入冰糖小火炒出糖色,下五花肉块翻炒上色,放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀;
5.倒入开水没过五花肉,大火烧滚后转小火慢炖50分钟,放入炸好的芋头块再继续煮10分钟,最后大火收汁即可。
小诀窍
1、香芋的淀粉含量很高口感很粉,煮的时间太长很容易碎掉,先过油锅可以避免炖煮的时候碎掉哦。
2、本来想丢一粒八角进去曾香的,后来想到香芋味道本身就很独特了,不想味道太复杂,也怕八角抢了香芋的味道,为突出香芋和肉的原汁原味,就省略了八角和葱蒜这些调味料了。
3、其实炒糖色我觉得还是不太不健康的,也就是焦糖。感觉做红烧肉会不会炒不炒糖色问题都不大,只要有老抽,最后一定可以做出诱人的红烧颜色。
4、香芋又叫槟榔芋。芋头主要有槟榔芋和白芋,白芋的肉质白色部分多,紫色的花纹很少,口感硬实一些不够粉。槟榔芋的肉质有很多紫色的花纹,口感粉,香味浓,烧肉和做扣肉用槟榔芋最香。
5、芋头的黏液对皮肤有很强的刺激,在给芋头去皮时最好戴上手套,否则容易造成皮肤瘙痒,如出现局部皮肤过敏症状,可用姜汁擦拭或用火烤或用热水清洗一下双手都可以得到缓解。如果不嫌麻烦,也可将芋头切开上锅蒸一下再去皮,其黏液遇热分解就不会引起皮肤瘙痒了。
6、生的芋头有小毒,吃的时候必须煮熟煮透。芋头含有丰富的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。芋头能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。
5芋头烧肉
1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净;芋头洗净、去皮、切块备用。
2.将梅花肉洗净,切厚片,放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。
3.锅中倒入足够的油烧热,先放入作法1芋头炸至外表干酥,再放入大蒜炸至金黄,最后放入作法2肉片,以中火炸至变色,分别捞出沥干油分。
4.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1的红辣椒片与葱段爆香,再加入所有调味料1与作法3大火煮开,改小火煨烧至入味,以太白粉水勾薄芡,最后淋入调味料3炒匀即可盛盘。
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