如何做事事如意好吃,事事如意的制作过程是怎样的?唛可奈因2为您分享各种事事如意如何做好吃的做法,希望对大家学习事事如意如何做好吃有所帮助。1.全部材料洗净,黄豆芽摘除须根;金针泡软,去蒂,以手打结;豆腐干横切4片,切细丝;冬笋去皮、煮熟,捞出,胡萝卜去皮,香菇泡软、去蒂,挤干水分,木耳洗净、去蒂,分别切细丝。
1如意卷
1.用开水把豆腐皮泡软,控干备用;
2.将咸鸭蛋黄压成薄片,放上广式腊肠卷成蛋黄卷;
3.将豆腐皮展开,放上蛋黄卷,卷成筒状,用湿淀粉封口,放入蒸锅蒸约10分钟,取出晾凉,切好装盘即可。
注意
鲜咸适口。做这道菜应选用皮薄透明、黄色有光泽、表面光滑的豆腐皮。,风味独特。
2如意凉卷
1、糯米粉、大米粉加糖、油、桂花酱,用冷水调成厚糊状,取1/3放入可可粉拌成咖啡色。
2、分别将白色和咖啡色面糊入盘中,上笼蒸熟,取出趁热擀成一块白色和一块咖啡色长方形面皮。
3、将两块面皮合叠在一起对卷。
4、用刀切成小段,装盘食用。
小诀窍 制作关键
擀制面团时,案板上要刷油,以免粘住。
咖啡色面团的量要比白色面团少一些。
3韭菜如意炒
1.瘦肉切丝,用少许盐、生粉、盐抓匀,腌15分钟;韭菜清洗干净后沥干水分,切成小段;黄豆芽摘掉根,清洗干净,沥干水分;红辣椒切斜片
2.热油锅,把腌好的瘦肉放进锅里,大火快速滑炒
3.瘦肉转色后就可以盛起备用
4.重新热油锅,放入黄豆芽,大火爆炒1分钟,如果火比较大,感觉要焦锅的话,可以适当在炒的过程洒点水
5.黄豆芽断生后就可以加入韭菜,大火爆炒
6.韭菜断生,加入1小勺盐,翻炒均匀
7.放入瘦肉丝,翻炒均匀
8.加入红椒片,翻炒均匀即可装碟
4汤种如意包
1、把20克面粉加入100克水中,小火慢慢熬制能画出纹路,放凉待用,即成汤种。
2、把汤种和材料2中的所有材料混合一起(黄油除外)揉成团,再加入黄油,揉至出膜。
3、室温发酵大约一个小时至两倍大时,排气,分割成均等的12个小面团,醒面10分钟。
4、取一个小面团,整型成如意状,放入烤箱发酵大约50分钟,170度,25分钟。
5、烤至金黄,取出,刷上黄油即可。
小诀窍 1、汤种中水和面粉的比例为5:1.
2、熬制时间不能太长,以免焦糊。
5如意三宝汤
1) 竹荪用水泡软,洗净杂质后去掉头和网状物,切成3cm长的段。枸杞用温水泡软涨开;
2) 金针菜用水泡软,去掉硬头,打结;
3) 芦笋切掉根部,刮去老皮,斜切成3cm长的段;
4) 将素高汤煮开,放竹荪,金针和姜片,中火煮5分钟。放芦笋,中火煮3分钟,加盐和香菇粉调味,淋几滴香油,放枸杞点缀。
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