瘦肉鲍鱼汤家常做法,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的瘦肉鲍鱼汤课程让你感觉不一样的美食。1.鲍鱼,买时叫师傅去肠,回来将壳,肉洗净.2.猪腱子肉切厚片.3.精瘦火腿肉切条.4.将用料依次放入炖锅,高温加热见滚.5.关小火炖4小时,即可.
1腐竹瘦肉汤
1.腐竹用清水浸泡半个小时,泡软后再切成段;瘦肉切条,加盐、酱油和生粉腌十分钟。
2.水烧开,把腐竹和姜蓉放进汤锅,煮五分钟左右把腌好的瘦肉也倒下锅,盖上锅盖再煮十分钟,OK。
2木瓜瘦肉汤
1、瘦肉切蚕豆丁大小汆水,木瓜去皮切丁,红枣洗净待用。
2、净锅上火,放入清水、红枣、瘦肉,大火烧开转小火炖30分钟后再放入木瓜炖10分钟调味即成。
功效
猪肉对体质虚弱、消瘦、眩晕,热病伤津,消渴多饮,肠燥便秘有一定的食疗功效。
爱心提示
成汤色艳,味鲜,老少皆宜。
3紫菜瘦肉花生汤
1、紫菜用冷水泡开,清洗干净。
2、猪瘦肉洗净切块,西芹去老筋、皮,切丁备用。
3、猪瘦肉块放入沸水中汆烫,捞出沥干。
4、花生放入锅中,加清水煮熟去皮。
5、锅中加8杯高汤烧沸,下入猪瘦肉块、胡萝卜汁、精盐煮至熟透时,再加入西芹、花生、紫菜及调料煮至入味,出锅即可。
材料替换
紫菜用淡菜替换,称为淡菜瘦肉花生汤。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉,增加三花淡奶和冰糖,称为奶香瘦肉花生汤。
4清汤蝴蝶鲍鱼
1、将龙虾肉剁成蓉,加调料调味,搅打上劲,加入蛋泡糊拌匀,制成蝴蝶形,加入鱼翅、红椒丝制熟,分装,淋清汤。
2、鲍鱼片制熟,放入盘中,浇入鲍汁即成。
创新说明
此菜外观华美,鲍鱼清香味浓,富含胶原蛋白和多种氨基酸,适用于高档宴会。
小诀窍 特点
汤汁回味无穷,蝴蝶虾鲜关滑嫩,形象逼真。
刘磊 (山东)
5上汤原壳鲍鱼
1、鲍鱼加工好,在肉面上改细十字花刀,放汤中煮20秒捞出。
2、鲍鱼壳用水烫透,放入小鲍鱼盘中,壳内加上鲍鱼肉。
3、锅内加上汤,调好口味,勾薄芡,加上芦片、菜心,盛在鲍鱼上即成。
小诀窍 制作关键
鲍鱼要加工干净,刀工改得要整齐。
上汤要符合标准要求。
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