花生出油率＝出油量÷花生米重量。一般认为花生出油率在45%左右。一斤花生米大概能压4～5两油，出油率一般在40%～50%，水份、杂质、产地、生产工艺等因素的影响会有一些偏差，平均数为4.5两，过滤后4.1～4.3两为正常，低于3.7两就不正常了。
一般品种的花生出油率在30%，到40%。
一斤花生米的出油率在40%以上。
花生榨油的出酒率是45％以上。
花生的出油率一般是40-50%。一般情况下，1斤花生大约能榨出4-5两的花生油，但由于不同的地方种植的花生品种也不相同，可能导致一些偏差，平均数为0.45斤属于正常情况，过滤后去除杂质为0.41-0.43斤也在正常的范围内。
