一、培育壮苗。品种可选用苏椒5号、苏椒6号、江蔬2号、连椒1号等。播种期根据各地的育苗方式和定植覆盖形式不同而定。淮北地区几种不同播种形式:①多层覆盖栽培。冷床9月-10月上旬播种,覆盖形式为地膜+小拱棚+草苫+大棚,11月底-12月上旬定植。温床12月上旬播种,覆盖形式同冷床,次年2月初定植。②大棚栽培。冷床11月上旬播种,覆盖形式为地膜+大棚,次年3月中旬定植。温床1月上旬播种,覆盖形式同冷床,3月中旬定植。③小棚栽培。温室育苗于1月中旬播种,覆盖形式为单层小棚,3月下旬定植。
准备好苗床,浇透底水,即可播种。每平方米播种6-8克,每亩大田需种50-75克。种子出苗前苗床温度白天30℃左右,夜晚20℃左右。当有50-60% 幼苗出土,及时揭除床表地膜。齐苗后要控制好温度、水分和光照,防止徒长,白天25℃,夜晚18℃左右,并做好及时间苗、分苗工作。
二、合理密植。当棚内10厘米地温稳定在12℃以上时,即可定植,多层覆盖方式,定植时间在春节前后,其它较简单的覆盖方式,定植时间相应推后。边定植边浇透定根水。定植密度因品种而异,每亩4500株左右。
三、田间管理。定植后,前期做好保温防冻工作,后期做好减光降温工作。在门椒坐果前,一般不轻易浇水,以后要结合追肥及时浇水,并逐渐加大量。追肥以有机肥、磷钾肥为主。盛果期应及时追加施肥量。每采收两次,追肥1次,每次每亩施10-15公斤尿素。
四、商品果的采收。鲜椒上市对成熟度要求不严格,只要果实充分膨大,果表有一定的光泽度即可采收。当辣椒进入盛果期,采收要勤,做到轻收勤收,通常每2-3天采收1次。
五、病虫防治。病虫主要有病毒病、炭疽病、疫病、猝倒病、蚜虫等。对病虫的防治应以防为主,田间综合管理和药剂防治结合为原则。