牛尾的家常做法 牛尾如何做好吃?,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,牛尾有意想不到的惊喜。牛尾为黄牛或水牛的尾巴,是一种独具特色的畜肉烹调原料之一。牛尾的一端粗如拳头,另一端却如食指般细,边上的肉也由厚到薄,牛尾外面有一层筋膜,肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质,而这些脂肪和筋质却能调节干柴的
京葱南乳炆牛尾的做法
1
慢炖锅中放入牛尾,姜片,蒜瓣,加水淹没牛尾;高档炖2小时左右
2
牛尾斩段,飞水,洗净浮沫
3
捞出牛尾,漓干汤汁
4
锅中炒糖色后,下牛尾翻炒上色,下生抽,少许冰糖,料酒翻炒;再加大量京葱,碾碎的红乳翻炒
5
加入先前炖牛尾的汤汁,煮滚后改小火炆煮半小时左右至牛肉酥软,开大火收稠汤汁即可
香芋酱烧牛尾的做法
1 冬瓜、芋头去皮、瓤切块
2 牛尾用加了料酒和姜片的水飞过
3
热锅入油,三成热时下葱段、姜片、蒜片爆香,下牛尾中火炒出水份,加生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒翻炒上色,加开水、花雕酒后倒入砂锅中,中小火炖1.5小时
4
下入冬瓜块、芋头块烧20分钟,加盐、胡椒粉调味收汁即可
番茄清炖牛尾的做法
1
洗净后再加水和姜片,2勺料酒,小火炖煮
2 将牛尾放在冷水加2勺料酒中焯过
3 蘑菇切片
4
番茄去皮切小块,葱切葱丝待用
5
等牛尾炖煮了3小时以上,将番茄蘑菇放进去,继续炖煮1小时
6
起锅前加盐调味,撒上葱丝即可
酱牛尾的做法
1
把牛尾切寸断,焯水2锅中放清水,姜,葱,八角,桂皮,丁香,香叶,干辣椒,牛尾一起煮半小时,再放老抽,冰糖煮1小时入味,取走调料包,大火收汁即可
红焖牛舌尾的做法
1
牛尾切段,然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒,大火烧开后,撇去浮沫,捞出牛骨块,温水冲洗干净,沥干水备用。
2 另准备葱段、姜片、大料、
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京葱南乳炆牛尾的做法
1
慢炖锅中放入牛尾,姜片,蒜瓣,加水淹没牛尾;高档炖2小时左右
2
牛尾斩段,飞水,洗净浮沫
3
捞出牛尾,漓干汤汁
4
锅中炒糖色后,下牛尾翻炒上色,下生抽,少许冰糖,料酒翻炒;再加大量京葱,碾碎的红乳翻炒
5
加入先前炖牛尾的汤汁,煮滚后改小火炆煮半小时左右至牛肉酥软,开大火收稠汤汁即可
香芋酱烧牛尾的做法
1 冬瓜、芋头去皮、瓤切块
2 牛尾用加了料酒和姜片的水飞过
3
热锅入油,三成热时下葱段、姜片、蒜片爆香,下牛尾中火炒出水份,加生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒翻炒上色,加开水、花雕酒后倒入砂锅中,中小火炖1.5小时
4
下入冬瓜块、芋头块烧20分钟,加盐、胡椒粉调味收汁即可
番茄清炖牛尾的做法
1
洗净后再加水和姜片,2勺料酒,小火炖煮
2 将牛尾放在冷水加2勺料酒中焯过
3 蘑菇切片
4
番茄去皮切小块,葱切葱丝待用
5
等牛尾炖煮了3小时以上,将番茄蘑菇放进去,继续炖煮1小时
6
起锅前加盐调味,撒上葱丝即可
酱牛尾的做法
1
把牛尾切寸断,焯水2锅中放清水,姜,葱,八角,桂皮,丁香,香叶,干辣椒,牛尾一起煮半小时,再放老抽,冰糖煮1小时入味,取走调料包,大火收汁即可
红焖牛舌尾的做法
1
牛尾切段,然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒,大火烧开后,撇去浮沫,捞出牛骨块,温水冲洗干净,沥干水备用。
2
另准备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒,去皮的牛舌一块(牛舌的准备工作请看之前的黑椒牛舌)。
3
番茄酱80g,我用的是做西餐剩下的番茄膏,但是不能用番茄沙司。
4
锅中只放不到一锅底的色拉油,烧至4成热,轻微冒烟。
5
下入番茄膏,小火翻炒出红油。
6
下入葱段,姜片,炒出香味。
7
下入牛尾块和牛舌块,牛舌别切的太小,否则压好之后会很小。
8
依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候酱1大勺、海天海鲜酱1大勺、冰糖15颗、翻炒均匀后,下入大料、桂皮、花椒继续翻炒。
9
将炒好的材料全部倒入高压锅,加入热水,水量大约在全部食材的2/3。烧开后,撇去浮膜,根据自己的口味补充盐和糖。
10
加阀后,大火烧开,喷气儿后,转中小火,压40分钟。没有高压锅,大火烧开后,转小火1小时30分钟。然后大火收浓汤汁既可。
葡酒苹果炖牛肋的做法
1 原料
2 牛肋切大块焯水
3 洗净血水
4
锅加油爆香姜片,牛肋入锅稍炒制,加白葡萄酒
5
加热水没过肉块,小火炖制2小时以上
6
两小时后,加入切块的玉米,胡萝卜,土豆,苹果,继续小火炖一小时
7
充满果香,肉质酥烂的牛肋完成啦,盛盘,撒葱花
番茄牛尾的做法
1
牛尾洗净,先飞水,再冲干净,放入炖锅,加两片姜,炖大概3个小时,肉软了就行
2
葱碎,洋葱切碎,西红柿切碎
3
锅里放橄榄油,加入葱,炒香
4
再加入洋葱,继续炒香
5
放西红柿,继续炒,接着加入番茄酱,和糖,味道自己尝一尝,我喜欢偏酸,所以糖放很少。
6
加入3大勺炖牛尾的汤,继续煮开
7
加入牛尾,小火炖煮
8
小火炖煮10分钟,到入味
9
最后加入盐调味,稍微大点火收汁,不过喜欢汁泡饭的,就多留点汤,很好吃
酒炖牛尾的做法
1 红洋葱切瓣,生姜切片,大葱切段,锅内热油爆香;
2
牛尾巴汆水洗净,倒入1中一起翻炒出香味,淋勺清酒,加入1瓶啤酒冰糖盐大火煮开,中火慢炖,中途加入胡萝卜改小火炖至牛尾酥烂.
巴西柚子烤牛尾的做法
1
牛尾捞出衬热倒入有少许水开了的巴西烤肉料,充分拌匀让牛肉全部吸收汁料;
2 柚子扳出柚肉铺在容器中;
3 放冰箱静置3小时以上;
4 排上腌好的牛尾并撒上切读碎黄油及香芹叶;
5
烤箱预热250度5分钟,整碟放入中下层烤15分钟;
6
最后几分钟记得盖上锡纸,不然面上的肉会糊掉的。