黑糖榛子饼干家常的做法 黑糖榛子饼干的做法,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,黑糖榛子饼干美食的味道也是一绝,下面就由代明明ming专业为您解答黑糖榛子饼干怎么做好吃,黑糖榛子饼干食谱做法大全吧,1.无盐黄油加入糖粉稍微打发2.依次加入黑糖蜜和鸡蛋拌匀3.将分类过筛加入2步混合物,拌匀放入冰箱冷藏30分钟4.将面粉分割成10g/个,搓圆压扁排入烤盘中,烤箱预热165度,上下火中层约15分钟
1翻糖饼干
无盐奶油软化后加入糖粉并打匀
加入鸡蛋,香草精。用搅拌机快速打发至糊状。注:鸡蛋要分次加入才能搅拌的更加均匀
将低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛,然后倒入2中,搅拌成均匀的面团。
将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。室温放置一段时间。
待面团成形后用刀切开,剩余饼干用保鲜膜包好,防止水分流失。
将面团放置在分割轮上,用擀面杖擀开,用塑形模在饼干上压出造型
将饼干放在锡纸上放入烤箱中,上火180°下火160°烘烤。时间视饼干厚度自定,烤熟即可。
取适量翻糖,擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。
饼干烤好后取出,并放置一段时间,室温晾干。
糖皮的装饰(如果糖皮自身需要上色,要在塑形前完成)
将装饰好的糖皮覆盖在饼干上,用食用胶水粘好
小诀窍
饼干装饰的时候一定要耐心。
小图案上色建议使用色笔填涂
2获得“盛赞”的礼物—【蜜糖椰子爱心夹心饼干】
1。黄油软化以后,加入糖粉用打蛋器打发至体积膨胀成羽毛状,呈奶白色
2。鸡蛋打匀后分3次加入,拌匀
3。加入一大勺蜂蜜和椰丝,搅拌均匀
4。将低筋粉和泡打粉混合用筛子筛匀
5。在混合好的糊状物种加入晒匀后的混合粉,搅拌均匀,揉成面团
不用使劲揉搓哦,只要揉成面团就可以了,这时黄油有些融化了,手上会有比较多的油
6。这时可以准备椰丝馅儿了,把所有原料混合就可以了,不用打发哦
7。把揉好的面团放入冰箱中冷藏20-30分钟,使黄油凝固
8。冰箱中拿出面团,用擀面杖压薄擀成约3mm厚
9。用你喜欢的模具切出形状
(我用的是心形的,如果mm们想做爱心点心送给gg的话,这个很能代表心意哦)
10。烤盘上放上油纸,把切好的面饼放在油纸上
11。烤箱预热至190°后,把烤盘放入,烤7-8分钟,面饼已经开始变色即可
12。取出烤盘(一定要带手套哦,小心烫到手哦),在一块面饼上涂上椰丝陷
用抹刀抹平(俺是用手滴,嘿嘿)再盖上一块面饼(就像咱们经常吃的夹心饼干一样)
在第二块面饼上继续涂上馅料,再盖上一块面饼,共有三层饼干
13。在三层饼干的最上层扫上蛋液,撒上适量的椰丝
14。再放回烤箱中190°烤至金黄色就可以出炉了
小诀窍
给出的分量最后的成品大概是一烤盘的量(祁和35L),但是在第一次烤的时候得要两烤盘
冰箱冷藏后拿出擀面饼的时候,如果是一整个面团可能还没擀到理想的状态,黄油就有些融化了,尤其是天气热的时候,所以可以要继续放回冰箱冷藏凝固。但是可以先分成几个小面团,这样擀的时间不至于太长,也不容易破掉
模具可以根据自己的喜好选择,圆形的,心形的,随心选择
饼干可以做两层的,也可以做三层的;俺也想做更多层的来着,不过害怕层数太多,烘烤受热不均匀,所以罢手了,不过没准下次俺会做个层层叠叠的厚饼干来试试(俺滴好奇心就是这么重啊,想到的都想试试看)
烤的时候一定要自己看着,否则可能糊烤糊哦(那就成了巧克力饼干了,只是看着哦,吃起来可就不是巧克力了)
3传统甜饼干和蛋白糖霜
【饼干】:
1、用搅拌器将黄油和糖搅拌至膏状,即加入鸡蛋、香草香精。
2、先将面粉、烘焙粉和盐混合,再逐步混合入步骤(1)中的材料。
3、用手和面团,直至没有面粉残留。
4、将面团分为两份,分别压成饼状,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。
5、预热烤箱275华氏度(190摄氏度)
6、用擀面杖将面团擀成5毫米厚度,并用饼干磨具切出你喜欢的形状。
7、用铲子将切好的饼干转移到烘焙纸覆盖的饼干烤盘上。
8、275华氏度烤箱烘焙10分钟左右,直至饼干底部呈金黄色。
9、如此反复,直到没有面团剩下。
【糖霜】:用打蛋器混合霜状糖和蛋白,逐步和少量的加入糖粉。
小诀窍
1、挤花用的糖霜理想状态:用两根手指作实验,将糖霜从一根手指上挤到第二根手指上,如果糖霜能够悬挂在两根手指之间而不断裂的话,那么就正是理想状态。
2、可在制作糖霜时,加入几滴香草香精。
3、如果不立刻使用糖霜,在碗上盖一张湿毛巾,以防止糖霜表面干裂。
4、在使用过程中如果暂时不用糖霜,可在碗中放一张湿的纸巾,将装有糖霜的挤花袋,挤花的开口那端朝湿纸巾的放,以防糖霜变干结块。
5、装饰饼干之前,保证饼干已经完全冷却。
6、每一个饼干(没有糖霜):大概64卡路里。
4黑糖核桃饼干
1.核桃切小块儿备用;
2.黄油室温软化,加入黑糖后打匀;
3.分次加入全蛋液,快速打发成均匀的奶油糊;
4.筛入低粉和泡打粉,稍微拌合后加入核桃,用手抓成均匀的面团;
5.面团放在保鲜膜上,整形成长方体,放入冰箱冷藏3个小时;
6.用刀切成1cm厚的片状;
7.烤箱170°预热,25分钟,熄火后余温再烤10分钟即可。
5榛子饼干
1.黄油软化,加入糖打发
2.分次加入鸡蛋拌合均匀
3.筛入粉类
4.用刮刀拌合成团
5.分成大约20g/个,搓圆拍扁,排入烤盘
6.烤箱预热180度,中层上下火越18分钟
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