怎么做笋干老鸭汤_笋干老鸭汤做法,怎么做笋干老鸭汤_笋干老鸭汤做法怎么做?爱吃美食的寂寞着爱你sky喜欢研究各种美食的制作,一有闲情就会在家里折腾折腾厨房,今天寂寞着爱你sky就教大家做这道美味健康的怎么做笋干老鸭汤_笋干老鸭汤做法,赶快学起来吧!1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可
1老鸭肚片汤
1.将老鸭宰杀后切块煮熟,猪肚洗净切片煮熟;香葱洗净切段,生姜洗净拍松;
2.锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40 分钟;
3.最后加入调味料即可。
注意
汤鲜味美,鸭肉软烂。一定要把猪肚洗净,否则会有异味。
2老鸭香芋汤
1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块;火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松;油菜心洗净掰开;
2.芋头去皮,切片,投入油锅中滑炒一下;
3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅,用大火烧沸后改中火煮2 小时,把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片;
4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心,撒入味精、淋入香油即可。
注意
鲜香味美,芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖,否则会把芋头炖成糊状。
3笋干鸡汤
1.笋干先以活水漂洗掉盐份,再汆烫后切成小段,鸡腿剁块,酸菜洗净后切片,葱切段备用
2.滚一锅水,放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用
3.另滚一锅水,放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后,再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成
厨师叮咛:
*挑选笋干时以闻起来清香无异味的为佳
4春笋炖老鸭
1.春笋去壳切滚刀块,老鸭剁块,火腿切片,葱切葱段,姜去皮拍松
2.老鸭放清水中煮沸,捞出,除尽血污;春笋放清水中煮5分钟。
3.春笋、老鸭、火腿加水及调料,砂锅小火炖一个小时,撒香菜
5老鸭粉丝汤
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻。
2、鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫。
3、鸭肠卷起就马上捞出。
4、锅入油,将葱段、姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
5、接着放入泡发的粉丝、小油豆腐。
6、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
7、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里
8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
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