偶然甜点最正宗的做法 偶然甜点如何做好吃,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,偶然甜点有意想不到的惊喜。由w57319分享给大家,香蕉刷上蜂蜜烤过带凉。苹果去核用糖水煮8分钟左右,分别包上甜面团,刷上三花蛋奶。
1英式甜点-巧克力Trifle
1.按照Brownie Mix盒上的方法烤制并冷却,切成一寸见方的小块
2.取一大碗,混匀Pudding Mix, 水, Sweetened Condensed Milk, 再放入8 oz.的Whipped Topping,搅拌均匀
3.拿一个装Trifle的碗(我是用一个大水晶碗代替的),依次放入一半Brownie,一半Pudding, 和6 oz.的Whipped Topping. 再重复放入剩下的一半Brownie,Pudding和Whipped Topping
4.将巧克力掰碎或用刮子刮出刨花,撒在上面
5.入冷藏柜8小时后即可。
2法式甜点Savarin
1.用温水溶解酵母,模子抹油撒粉防粘处理,预热烤箱华氏350(摄氏180度)
2.用手提电动搅拌器将鸡蛋打散。
3.搅拌缸里加入过筛的高粉,水、糖、盐和打散的鸡蛋。
4.面团比较稀我用桨型搅拌头2档,面糊搅拌均匀。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.搅拌到面糊滑顺状态就好了
7.盖上保鲜膜,室温28度发酵2小时到2倍大。
8.发酵完成后,用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌,以释放出气体,将面糊放进挤花袋中挤入模子至6-7分满,室温30度发酵到8分满,我都9份满了(也用了不到30分钟)
9.放入预热华氏350(摄氏180度)的烤箱中烘烤45-50分钟,中下层,烤到漂亮的烘焙色即可,我用了45分钟
10.脱模,放置网架上放凉,我上面盖了块干布,室温放置一夜.
渗透用糖浆:我参考美版蓝带学院
材料:
糖:200
水:300ml(我的水比书里多,主要是根据自己对甜度的掌握)
香草夹:2支
橙皮:一个
柠檬皮:半个
薄荷一小支
丁香:2个(可选)
肉桂:一支(可选)
rum酒:60ml(这是根据我自己口味加的方子里没有)
做法:
1.在锅中放入水、糖、香草夹、丁香、肉桂、橙皮柠、檬皮加热,待其沸腾后将火转小,慢炖10分钟
2.放稍微温热,搅拌进rum酒。
3.将Savarin放在网架上,下面是大锅,一勺一勺浇在上面,下面会留下一些糖浆,把糖浆转移到在转移到碗里,再反复浇上去,让它完全吸收所有的糖浆,形成弹性湿润的面团就好了。
装饰:我用了N种水果,镜面果胶和spun sugar
糖:100g
玉米糖浆9:110g
(我用的是corn syrup light)
蜂蜡:2或者3g
1.准备擀面杖,抹油,固定在台面上,垫抹布压本大书都可以,只要把固定住如图,地上垫不要的报纸杂志保护地面
2.玉米糖浆加糖加热到华氏350度(180度)马上离火。这个状态你可以测试温度,也可以用工具叉子测试一下,提起糖浆,看得到开始飘很细很细丝,温度没有达到是糖浆是流动的,不会有这个状态的。
3.加蜂蜡搅拌均匀,坐入冷水里,测试如果可以成型时,动作要快,开始大刀阔斧的来回摔。
4.摔完所有的你可以摔开的糖浆后,轻轻拿下糖丝,用手卷起糖丝成球形就好了。
3印度甜点
1、首先把腰果加上1/4 tsp的粟米粉,用coffee grinder或者搅拌机磨成粉,越细越好。
2、把豆蔻籽磨/捣成粉。
3、然后把腰果粉、豆蔻籽粉和盐混匀。
4、用一口锅里把糖和1/4杯水煮滚,煮至出泡泡,变成焦糖之前,快速倒入腰果粉拌匀。继续中火煮5-6分钟,逐渐浓稠,出现大泡泡的时候,熄火冷却。
5、不烫手之后,可以铲出放到抹上薄薄的食油的盘子上,搓至表面光滑为止。
6、然后压平,用擀面杖擀平,成2-3mm厚。
7、在还没有变硬之前切割成菱形即可。
4土耳其甜点-baklava + Fillo Pastry
1. 将坚果切成小粒,黄油融化备用
2. 面加水揉成比较有筋道的光滑面团.
3. 将面团分成比擀饺子皮略大的剂子,共约20-24个剂子
4. 取一剂子先用擀饺子皮的方法擀开,再象擀面条一样将面皮擀成约9寸左右的薄面皮.
5. 将面皮放入9寸烤盘,刷上一层黄油,再撒上一层坚果.如此重复做完全部面皮.不得不承认,这是一个比较艰巨的任务.
6. 用刀子将铺好的面皮切成小块,切的时候需要小心.
7. 375F烤20-30分钟直到表面金黄.
8. 烤点心的时候,将糖水用中火煮开再继续煮5分钟.
9. 等点心烤好后将煮好的糖浆浇上.特别要将糖浆浇入切缝
5冰心甜点
1、豆浆+燕麦片用温水冲开。
2、把冲好的豆浆燕麦片装进冰糕盒子里,插上牙签,放进冰箱冷冻。
3、等冻好就完成了,和蒙牛家的麦琪差不多哦!
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