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怎么做装饰重乳酪蛋糕好吃装饰重乳酪蛋糕最正宗的做法

时间：2018-09-24 08:09:30

怎么做装饰重乳酪蛋糕好吃,如何做装饰重乳酪蛋糕好吃,生活频道汇集了大量最新最全的装饰重乳酪蛋糕的文章，清泉居周易起名汇为您详细介绍每个装饰重乳酪蛋糕的做法大全。欢迎大家阅读。清泉居周易起名发布的做法，1.制作饼干底：（1）将饼干和夹心分开，200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干碎。（2）黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入，用手抓匀。（3）倒入底部铺好油.

1大理石乳酪蛋糕（重乳酪）

1.制作饼底——消化饼装保鲜袋，用擀面杖敲碎，与溶化的黄油搅拌均匀，铺在蛋糕模底部，用勺子背面压实，放冰箱冷冻备用

2.奶油奶酪事先放室温软化，或者隔热水用电动打蛋器搅打半分钟左右，加入砂糖，再用打蛋器搅打均匀

3.将鸡蛋加入到奶油奶酪中，加入一个，用打蛋器搅打均匀，再加下一个，充分搅打均匀

4.玉米淀粉加入，搅打均匀

5.加入鲜奶油，充分搅打均匀，倒入蛋糕模，捧着蛋糕模，在桌面轻轻磕2下

6.蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱，用牙签在巧克力酱线条上画圈，就会出现图上的花纹（没有巧克力酱，可以融化巧克力加点点牛奶代替；或者用些可可粉兑水，加点面粉调成糊状即可）

7.烤箱预热165度，烤箱中层，水浴法40分钟（蛋糕模放中层烤网上，下层烤盘加开水一杯）

8.蛋糕出炉，刷一层调好的杏子果酱（事先用2大勺杏子酱+2小勺开水，隔水溶匀净）自然放凉，然后放冰箱冷藏2个小时以上，取出脱模即可

2装饰重乳酪蛋糕

1.制作饼干底：（1）将饼干和夹心分开，200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干碎。（2）黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入，用手抓匀。（3）倒入底部铺好油.

2.奶油奶酪隔水加热打匀至无颗粒加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。

3.一个一个的加入鸡蛋打匀，加一个打匀后再加下一个。

4.离开热水盆，加入淡奶油和香草精打匀。即成奶酪糊。

5.之前做好饼干底放入冰箱备用的活底蛋糕模用锡纸包好，将奶酪糊倒入模具后放到烤盘上，在烤盘上注入清水。

6.烤箱预热160度，中下层，水浴60分钟。

7.镜面果胶制作：3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放凉后刷在蛋糕表面。

8.蛋糕彻底放凉后水果切片做装饰后再刷上一层镜面果胶。

小诀窍

1．我用的是达能王子的巧克力夹心饼干，味道出乎意料的好。只是没有相应的减少黄油的用量，油有点多，上面的方子里已经减掉黄油30g的用量了。下次再做就可以注意了。 2．我用的是安佳的奶油奶酪，做这款蛋糕没有酸酸的感觉，下次可以尝试加一些柠檬汁调味。 3．擀饼干碎的时候最好套两个保鲜袋，因为达能饼干不如消化饼好擀碎，如果只有一层袋的话会把袋扎破的。 4．按饼干底时可以用塑料袋包住小一点的活底派盘或蛋糕模的底，按压饼干底，这样会更平一点。

3轻芝士（乳酪）蛋糕 8寸

1、奶酪芝士室温融化，冬天的话可以坐热水融化，分3次加砂糖30克用打蛋器搅拌成无颗粒的顺滑糊状。

2、加入蛋黄，一个搅拌完再加另外一个，再加牛奶，搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。

3、低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入到奶酪糊中，搅拌成无颗粒状，加入融化的黄油搅拌。

4、打发蛋白，用干净无油无水的盆子，用电动打蛋器开到最高速档，加入柠檬汁有助更快打发。分3次加入白砂糖。湿性打发。即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。

5、把3分之1的蛋白用刮刀加入到蛋糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后，把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。

6、用水浴法，烤盘放点水，模具外面包一层锡纸，模具擦一层黄油，然后把翻拌好的蛋糊倒进模具。轻轻震下气泡，放入烤箱。

7、烤箱下层，175度烤1小时。然后转150度烤20分钟。用筷子插进去，如果没有粘筷子的话，已经熟了。注意烤盘的水没了要加。

8、冷却后可以脱模，冷藏口味更佳。

4大理石重乳酪蛋糕

1、饼干整碎，隔水融化黄油。

2、饼干碎、黄油一起拌均匀，抹在模底，放冰箱冷冻。