怎么做桂花糖年糕 怎样做桂花糖年糕,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,桂花糖年糕美食的味道也是一绝,下面就由成武红桃A专业为您解答桂花糖年糕怎么做好吃,桂花糖年糕食谱做法大全吧,1. 将所有材料放入容器,分次加水搅拌直到面被搅拌成稠糊状。2. 将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器盖盖, 放入微波炉叮两分钟,取出,搅拌一下,再两分钟,这样三次后,改成一分钟, 一分钟的热….重复, 直到面团完全变透明。
1桂花糖年糕
1.将桂花(玫瑰花酱) 以外的所有材料放入FOOD PROCESSOR ,调慢档, 边搅拌边慢慢分次加水, 直到面被搅拌成厚糊状(若将容器倒置, 厚面糊会缓慢下坠的程度),
2.加桂花(玫瑰花酱),并用勺拌匀,再将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器, 罩上微波炉罩, 高档热两分钟, 取出, 搅拌一下, 再热两分钟, 再搅拌, 再热…..这样重复三到四次后, 直到面团完全变透明。如果不用微波炉, 可以放蒸锅蒸1.5小时。
3.案板上放一块湿毛巾, 上面复一大张保鲜膜,将“叮”熟的年糕用勺挖到保鲜膜一端,揭起毛巾另一端,压扁年糕, 揭开, 转向再折叠,再压扁, 这样重复几次, 直到年糕被折成厚约1英寸左右的长方块, 再用纲丝刀把年糕切成巴掌大的小块, 然后用包鲜膜包裹, 放冰箱两小时或过夜。
切成1/4英寸厚的片, 裹上蛋液, 平底锅略煎,至两面稍黄即可。那个甜,那个香,那个糯
2桂花拉糕
1.糯米粉,粘米粉混和均匀,加入糖
2.倒入适量的水,搅拌,使其成厚糊狀
3.再拌入糖桂花,搅拌均匀,然后倒入抹好油的模具内
4.放入鍋中蒸20分钟後即可出锅,待冷却後脫模
3桂花条头糕
在糯米粉中缓缓调入沸水,并同时不停搅拌糯米粉,使得糯米粉充分吸收水分,然后再和成面团,反复揉和,保证揉好后做到“三光”,即:手光、碗光、面光。
擀面杖上擦上少许干糯米粉,再将糯米面团按平,然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮(宽度约8cm,厚度约2mm)。
在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的红豆沙,再从下端将糯米面皮卷起,将红豆沙完全裹住,一直卷到糯米面皮上端,然后再用手将整个圆柱状糯米条(直径约2cm)捋顺按实,使糯米面皮紧密的贴合在红豆沙上。
用刀切齐圆柱状糯米条的两端,使其露出其中的红豆沙馅,再将整根糯米条切成8cm长的段。
将糯米条摆入盘中,再放入蒸锅中,大火蒸制6分钟,然后从锅中取出。
最后在糯米条上淋入糖桂花即可。
小诀窍
糖桂花可在超市买到,也可以自己收集秋天的桂花来制作。
糯米粉面团很容易变干,操作的时候,没用到的面团最好先用保鲜膜包上防止水分蒸发。
喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖,使得面皮也有淡淡的甜味。
4桂花糖年糕
1)准备材料及工具
2)烧水250ml,预先加入白糖化开,水沸腾后立马倒入糯米粉中用筷子搅拌,让粉充分吸收水分
3)待稍凉时,徒手揉成面团,然后放入玻璃大碗中挤压成形
4)倒入铺好纱布的蒸架上,盖好蒸锅盖,蒸30分钟
5)蒸好了,即可装盘入冰箱冷藏室晾凉,记得预先在盘底抹油,以防粘盘底
5桂花糖年糕
1. 将所有材料放入容器,分次加水搅拌直到面被搅拌成稠糊状。
2. 将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器盖盖, 放入微波炉叮两分钟,取出,搅拌一下,再两分钟,这样三次后,改成一分钟, 一分钟的热….重复, 直到面团完全变透明。
3.将“叮”熟的年糕用保鲜膜包裹,戴上厨用手套把年糕按压成型。
4. 再用牙线把年糕切成片状。
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