每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的,吃货们从不NG。当然,会吃也是要会做的呢!冬天的火761215下面精心详解下菠萝炒牛肉怎么做 菠萝炒牛肉的家常做法的做法教程,感兴趣的朋友们快来看看吧,做法如下哦,1.先爆香姜2.然后炒牛肉3.再放菠萝、酸甜酱4.最后放葱
1菠萝炒牛肉
1.先爆香姜
2.然后炒牛肉
3.再放菠萝、酸甜酱
4.最后放葱
2菠萝炒牛肉
1、准备好食材,牛肉、菠萝和青椒切片,牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程,先将牛肉切薄片,放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均,然后放水,水不能一次性全放进去,得少量多次地入,倒一点水用手抓,抓到肉有点干,有点粘性的时候再加水,水加个2-3次就行了。
2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里,放生粉抓均后再倒点油抓均,放入冰箱冷藏20-30分钟。
3、起油锅,煸炒牛肉,牛肉有点变白就可以关火,用余温炒熟盛出(这点一定要记住,不然牛肉会变老)另起油锅,爆炒青椒,放入牛肉,加蚝油、糖(前面浆牛肉的时候也放过蚝油,这里可以少放点,虽然菠萝也有甜味,但这里的糖可以菜增加鲜味,减少咸味)放菠萝一起炒,炒一会就可以盛出装盘了。
3菠萝炒牛肉
1、牛肉选梅头(比较嫩),横切成片,加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀,腌十五分钟左右,再加入点生油拌均待用。
2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦),去掉中间的硬芯,切半厘米厚的片,每片再改切成小块,用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。
3、炒锅烧热,下两匙油,将腌好的牛肉倒入,快速划散,加1汤匙蚝油,炒两下,加入菠萝块,快炒几下,兜均匀出锅。
这个菜炒的时间不超过一分半钟,动作一定要快,事先最好一次性将牛肉味道腌足,不然牛肉炒久变老而韧,就不好吃了。菠萝不要煮太久,以免发酸。
4菠萝炒牛肉
1.牛肉切成片,放点盐,酱油,胡椒粉,生粉,拌匀.
2.菠萝洗干净后,切成小块.
3.油烧热,放点姜丝爆香后,把牛肉放进锅里,迅速划散,翻炒,放点料酒,如果太干,加点水,牛肉快熟时,把菠萝块也倒进锅里,翻炒几下就可以上碟了.
小诀窍
P.S菠萝千万别太早放进锅里炒,加热时间太长就会酸,稍稍翻几下就行了.
5菠萝炒牛肉
1、牛肉用淀粉、花生油盐腌5分钟;
2、新鲜菠萝切成小方块备用;
3、热锅里放油,油温后下大蒜炒香放入腌制好的牛肉翻炒片刻;(牛肉炒太久肉会老的哦!)
4、下切好的菠萝放入糖跟盐盖上锅盖待糖入味;
5、淋上用鸡精调好的水淀粉收下汁即可出锅。
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