肝癌是一种消耗性疾病，它向来被人们称为“癌症之首”，就是因为它的发病之隐蔽，恶化之快。肝癌病人的营养物质补充尤为重要，尤其是蛋白质。一般来说，如果肝癌处于早、中期，则应该尽量多摄入蛋白质，补充自身营养，而如果患者的病情已经到了晚期，出现了肾脏综合症的前兆时，应该严格限制蛋白质的摄入。如果患者的肝癌处于中晚期，胆汗分泌量减少，则要以高糖低脂的食物来维持人体所需的能量代谢。
对于晚期肝癌病人的饮食，我们主要奉行的是以下几个原则。
1.尽可能多地补充维生素
肝癌晚期病人对维生素的需求量是非常大的，很多种维生素都有辅助对抗肿瘤的效果。而维生素多半存在于蔬菜水果中，也有一部分是通过胡萝卜素转换而成的。所以肝癌病人应该多食用各类蔬菜和水果，尽可能地补充身体所需的维生素。
2.饮食要注意均衡。
肝癌病人平时的营养消耗是非常大的。所以日常要保证营养物质摄入，尽可能地保证患者的体重能够维持在一个稳定的正常的水平。多补充营养并不意味着一味地吃“补”的“好”的，也要注意营养的均衡，肉类和蔬菜齐平。
3.低脂肪和蛋白质也是很重要的。
高脂肪的食物容易影响并且加重病情，而低脂肪的饮食可以有效地减轻肝脏病人恶心、呕吐、腹胀等症状。肝癌病人应多吃富含蛋白质的食物，诸如蛋白质、瘦肉、蛋类、豆类、奶类等，防止白蛋白减少。在肝癌晚期或者肝功能不好时，要控制蛋白质的摄人，以免过多进食蛋白质诱发肝性脑病。
