如何做酱爆鸡丁 怎么做酱爆鸡丁,生活频道汇集了大量最新最全的酱爆鸡丁的文章,渣渣车手汇为您详细介绍每个酱爆鸡丁的做法大全。欢迎大家阅读。渣渣车手发布的做法,1.去骨鸡胸肉洗净切丁,以腌料腌约20分钟备用。2.小黄瓜洗净去头尾切小丁;红辣椒去籽切菱形片,备用。3.葱洗净切段;蒜粒切片,备用。4.取锅,放入5大匙油,油烧热放入作法1的鸡丁,以大火快速炒熟鸡丁,捞起沥油备用。
1酱爆鸡丁
1.将无骨鸡胸肉洗净后,用刀子切成约1.5公分的丁块,加入盐、白胡椒粉、蛋液、太白粉一起腌渍20分钟。
2.取一锅,将锅子倒入沙拉油热锅后,把作法1腌渍完成的鸡肉过油5秒钟后捞起沥干备用。
3.将笋切成丁状,再把青椒、红辣椒切成片状,然后把笋丁与青椒片分别过油数秒钟后取出备用。
4.锅中再加入沙拉油以小火爆香蒜末、姜末、红辣椒片后,继续再加入作法2的鸡肉和作法3的笋丁,再加入调味料一起以大火拌炒30秒钟后,最后加入青椒片拌炒数下即可起锅。
2酱爆鸡丁
1.去骨鸡胸肉洗净切丁,以腌料腌约20分钟备用。
2.小黄瓜洗净去头尾切小丁;红辣椒去籽切菱形片,备用。
3.葱洗净切段;蒜粒切片,备用。
4.取锅,放入5大匙油,油烧热放入作法1的鸡丁,以大火快速炒熟鸡丁,捞起沥油备用。
5.作法4的锅中留少许油,以大火爆香作法3的葱段、蒜片,倒入所有调味料煮开后放入作法4的鸡丁。
6.再放入作法2的小黄瓜丁、红辣椒片拌炒均匀即可。
3“三酱汁”法打造超级下饭的【酱爆鸡丁】
1、准备好食材。
2、将鸡脯肉切成小块,调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀,腌制10分钟。
3、黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块,大葱切成马蹄形。
4、调制酱料:一勺豆瓣酱、两勺番茄酱、一勺辣椒酱,将“三种酱料”混合均匀,三酱汁就做好了!
5、锅内倒入热油,油温5成热时,先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。
6、炒至鸡肉开始变白时,将混合好的“三酱汁”放入。
7,转大火,快速翻炒。
8、当酱汁裹匀鸡丁后,丢入葱段。
9、倒入黄瓜丁和红辣椒丁。
10、兜炒均匀,关火!调入少许味精炒匀即可。色彩艳丽,酱香浓郁,非常诱人~~
小诀窍
1、鸡脯肉非常好熟,这道菜属于快手菜,除了滑炒鸡肉的时候火不能太大,加入酱汁和蔬菜后,一定是大火快炒!黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜,所以基本断生即可,千万不能炒太久。
2、如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配,一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来,另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒,不能炒时间长,鸡丁炒老了不好吃,塞牙!
3、有人说,我喜欢用胡萝卜、豆角和鸡肉搭配炒!完全没问题,只需提前将蔬菜焯水至8成熟即可。
4、如果想鸡肉入口鲜嫩可口,还有一个妙招:将鸡丁用盐、水淀粉(或蛋清)和料酒腌制一下。
4酱爆鸡丁
1)将甜面酱,番茄酱,豆豉酱,白糖和清水放在碗中,搅拌均匀备用。大蒜切片,鸡胸肉切成大小1cm的丁,黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。
2)鸡丁放入碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入蒜片爆香,倒入鸡丁炒2分钟,待鸡丁变色后,倒入提前调好的酱料,与鸡丁混合,使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住,然后倒入黄瓜丁,翻炒20秒钟,淋入香油即可。
超级�嗦:
**前段时间,有网友给我推荐葱伴侣的甜面酱,实验了一下,味道果然不错。如果买不到这个牌子的,六必居的甜面酱也是不错的选择,但不要用烤鸭酱做哈,味道没甜面酱好。
**这道菜只要调好这一碗酱料,炒制这个菜基本上是100%的成功,不会有失败的可能性。
**鸡胸肉要去掉里侧一条白色的筋膜,免得影响口感。
**甜面酱和风味豆豉酱,都有咸度,因此不要放盐。出锅前淋一点点香油,可以给这道菜锦上添花,只有你亲自试过才会知道。
5酱爆鸡丁
1.鸡腿两个,去皮去骨,肉切丁,用生抽拌一下,然后加少许淀粉拌匀,青蒜、芹菜切段,熟花生米去皮。
2.炒锅放油,然后划散鸡丁至变色盛出,余油炒用少许水搅拌好的豆瓣酱、剁椒,炒出香味后,放芹菜、青蒜翻炒,然后加入鸡丁翻炒至入味,然后加熟花生米即可。(可根据豆瓣酱及剁椒的咸度酌情加盐)