老干妈鱿鱼的做法，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是吃货顶起带来的老干妈鱿鱼。购买哪种已经加工成鱿鱼卷的鱿鱼。这样不用自己切刀了。那可是很考验刀工的。回家改刀成小卷，用开水焯一下，沥水待用。青椒切成丝，葱、姜切成小沫。
1老干妈拆骨肉
1.锅中热油，爆香姜片，放入辣椒煸炒出辣味
2.放入木耳翻炒
3.放入拆骨肉
4.挖两大勺的老干妈豆豉酱、一点白糖、一点鸡精，炒均匀即可
2老干妈炒蚬
1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。
2. 放入蚬后把蚬炒至开口。
3. 加入糖和生抽。
4. 最后滴入柠檬汁。
小诀窍
特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。
烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下，让蚬能更快地吐出沙子。
3老干妈烧鱼
1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。
2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。
4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。
5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可。
4老干妈土豆泥
1.土豆选大小均可，如果选小个的，可以用两个
2.锅中加入清水，放入带皮的土豆
3.盖上锅盖烧开后转小火，加热约15-20分钟，用筷子扎进土豆内部无硬核
4.煮好的土豆，捞出控干，用手轻轻剥去土豆皮即可
5.用压土豆泥器趁热压碎土豆
6.放入黄油，白胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌均匀
7.慢慢加入牛奶，用蛋抽顺着一个方向搅拌至顺滑。所需牛奶的用量可以根据土豆的状态酌情增减
8.把土豆泥装入放有裱花嘴的裱花袋中
9.用裱花嘴把土豆泥挤在容器中
10.最后淋上老干妈辣酱即可
5老干妈炒花甲王
1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。
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