香辣油焖大虾干怎样做好吃 香辣油焖大虾干最正宗的做法,相信很多人梦想中肯定都少不了好吃的,Tsumiki7当然也不例外,所以带来了香辣油焖大虾干让你的口水直流三千尺。我带大家一起看看是怎么做的吧,1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
1香辣虾
1、海白虾背脊开边。
2、姜、蒜切片,葱切丝,泡姜一块也切片。
3、锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,倒入虾。
4、炒一会,放入干辣椒和花椒翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
5、出辣味和麻味后,放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。葱先不要放。
6、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量、白砂糖适量、料酒少许。
7、快要起锅时,放入葱丝翻炒,加适量盐就可以起锅了。
2香辣油焖大虾干
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!
小诀窍
1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;
3扒香辣大虾
(1)剪开虾背,去掉虾肠及触须。
(2)将腌料与大虾拌匀,腌15分钟。
(3)以1汤匙橄榄油将大虾煎香,烹入白兰地,待大虾熟取出,待用。
(4)锅中加入洋葱碎和蒜茸炒至软身,加入番茄汁拌匀成酱汁。
(5)将大虾排放在碟上,淋上酱汁,即可趁热享用。
小诀窍
将大虾开边去壳后,以刀尖在虾肉上轻插。这样,大虾在煎烹时便不会卷缩。
美酒搭配
来自巴斯克的“TxZcoli”白酒,微酸带爽,与辣味大虾十分相衬。
4香辣油爆虾
1、蒜瓣剁成蒜蓉,小米椒切成碎米。
2、将基围虾清洗干净,放到开水里煮开立马捞出,剪掉虾须,沥水备用。
3、坐锅烧茶油,倒入虾子大火爆香,炒勺要不停的翻炒,转中火爆到虾油滋滋向外冒。
4、加蒜蓉和小米椒碎继续不停的翻炒,调盐味。
5、等蒜蓉变成金黄色,淋蚝油充分翻匀准备摆盘,面上撒一点葱花即可。
5油焖虾
1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味
2.锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出
3.放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀
4.姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀
5.加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少
6.大火收汁即可盛出
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