蒜蓉烤茄子最正宗的做法 蒜蓉烤茄子如何做好吃,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天你说我不够帥i带来的蒜蓉烤茄子希望大家喜欢,1.将茄子洗净去蒂,对半切开,在内瓤刮几刀,不切断,为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用2.大蒜去皮捣碎,加入盐少许,香油30ml
1蒜蓉茄子
1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。
2一品蒜蓉茄子泥
1.【茄子的清洗与切制】:茄子用清水冲洗干净
2.用刀把茄子根部切掉
3.左手握茄子,右手握刀,转圈开始削茄子皮
4.使茄子皮与茄肉分离
5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片
6.【茄子的蒸制与处理】:锅内放水烧开
7.支好蒸架,切好的茄子片摆放在蒸架上
8.盖好锅盖,大火蒸制约10分钟左右
9.至茄子熟,用一根筷子可以轻松地穿透茄子
10.用筷子把茄子夹出
11.取出来的茄子,用铲子轻轻压制,把茄子里含有的水分挤出
12.用擀面杖开始捣制茄子
13.捣成茄子泥备用
14.【茄子泥的拌制过程】:捣好的茄子泥
15.大蒜去皮,放在小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成可以拉丝状的蒜泥
16.捣好的蒜泥放入茄子泥中
17.加入1/2茶匙食盐
18.锅里放适量的食用油,加入花椒,小火炸至花椒变色出香味
19.炸好的花椒油泼在茄子泥上
20.香菜洗净,切成末
21.香菜末放入茄子泥里
22.用筷子搅拌均匀即可
3蒜蓉蒸茄子
1.把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看,蒸软了就可以了);
2.另起锅加适量橄榄油烧热;
3.放入其他所有的料爆香,然后加适量的盐调味成酱汁;
4.把茄子蒸出来的水分倒掉,将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。
4凉拌蒜蓉茄子
1、备好材料:茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。
5蒜蓉蒸茄子
1.茄子上锅蒸熟,切段后剖开排列在盘中。
2.锅热少许油,放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上葱花淋上麻油。
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