水晶冬瓜饺的做法,水晶冬瓜饺最正宗的做法,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是欲血虞姬带来的水晶冬瓜饺。胡萝卜和葱切碎,与肉末搅拌均匀,加盐和味精调味做成饺子馅。冬瓜切块,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。
1冬瓜甑
1.将冬瓜洗净切开,取出瓜瓤待用;
2.将鱿鱼、香菇、猪里脊肉洗净切成丝,粉丝用开水泡一下;
3.坐锅点火倒油,油热放入鱿鱼丝、香菇丝、猪肉丝、虾仁、粉丝、鸡精,翻炒均匀倒入冬瓜中,放入蒸锅中加高汤蒸15分钟时加入盐,再蒸5分钟即可出锅。
小诀窍 特点
味道清香,清凉解暑。
2冬瓜球
1、将冬瓜洗净,用挖球器加工成小球,镂空。
2、球内填入虾米,用鸡茸封口,上笼蒸熟。
3、炒锅加油烧热,下葱、姜煸香,加入高汤、盐、味精、胡椒粉调匀,用湿淀粉勾芡,浇在冬瓜球上即可。
菜品
小诀窍 特点
形似葡萄,质似白玉,形、色、味俱佳。
烹饪秘诀
蒸冬瓜球要控制好火候,太烂则碎。
3冬瓜茶
1、切取150公克的冬瓜砖,备用。
2、取锅,加入1800㏄的水煮滚,再放入冬瓜砖,拌煮均匀至冬瓜砖融化后熄火。
3、步骤(1)待凉后即可饮用,亦可依个人喜好加入适量冰块。
4水晶冬瓜
1、将冬瓜削去皮,切1cm厚的冬瓜片,放入锅里净水煮熟并放入适量盐,捞起用碗扣好。
2、再把煮熟的鸡蛋对半切开,摆在扣冬瓜的周围,圣女果照样摆放。
3、锅里勾成玻璃勾汁及香油、四季葱、红椒放入后装盘即可。
5水晶冬瓜翅
1、取部分冬瓜切成长方形片,吸干水分,将鱼蓉、鱼翅、香菜均匀放在冬瓜片上,卷制成长方形,放蒸笼内蒸约3分钟取出。
2、剩汆冬瓜制成冬瓜盅,上笼蒸制。
3、将蒸好的冬瓜卷均匀摆在冬瓜盅周围,浇玻璃芡即成。
小诀窍 特点
洁白如玉,咸鲜味美。
程新华(江西)
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