饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题，有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知，先从怎么做油焖春笋好吃,油焖春笋最正宗的做法怎样做好吃开始了解吧~1.春笋切滚刀块，用油先爆炒一下。2.甜面酱入锅炒香，下春笋块。3.下酱油，下糖。翻炒。出锅。
1油焖春笋
1、将嫩笋剥去笋衣，切去根部；
2、将笋用刀拍松，切寸段，然后切薄片；
3、锅中油热后，放入笋片，翻炒均匀，加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀；
4、加适量高汤，焖煮十几分钟，加盐调味，淋少许明油，撒上葱花即可。
小诀窍
如果觉得笋有涩味，炒之前可在过水焯一下。不过一般家庭做都没有那么多讲究，都是直接炒的，也没吃出什么毛病来，我比较喜欢家常的做法，简单的美味。
2油焖春笋
1.春笋剥去皮，洗净后切成厚约3公分的斜段，用热水焯一下，去掉 涩味。
2.锅里油热后，放入姜片煽出香味，然后倒入春笋段、糖、黄酒、 老抽、盐，稍加一点水淹至笋的1/3处，翻炒至汤汁收干即可。
小诀窍
春笋的营养价值很高，据现代医学研究证明，竹笋富含蛋白质和多种氨基酸，以及糖、钙、磷、铁、萝卜素及维生素B1、B2、维生素C等。500克毛笋中含有15克左右的蛋白质，比土豆多将近一倍，是萝卜的七倍，而且氨基酸品种也相当丰富，春笋中的纤维素更是人体不可缺少的营养物质。 春笋还是理想的保健品。春笋是一种高蛋白、低淀粉、低脂肪的天然食品，常食笋菜有明显的保健疗疾作用。咳嗽痰多、胸隔水利，常吃凉拌笋有疗效；大小便不畅，可吃春笋粥。高血压、糖尿病、冠心病、动脉硬化等患者常吃笋菜也有辅助治疗作用。
3油焖春笋
1.材料：春笋
2.春笋切滚刀块
3.入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味
4.沥干水份备用
5.高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）
6.油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄
7.倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟
8.大火收汁，出锅撒上葱花
4正是春笋尝鲜时——油焖春笋
1. 准备好原材料；
2. 春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块；
3. 烧锅水， 放入少许盐， 将春笋煮上两、三分钟；
4. 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒；
5. 香味煸炒出来后将其捞出；
6. 再放入焯过水的春笋翻炒；
7. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；
8. 加盖焖煮上三分钟；
9. 大火收汁即可；
10. 盛入盘中。
小诀窍 1. 春笋焯水能去除其草酸与涩味；
2. 煸炒出大料香味后将其捞出；
3. 加入黄酒味道更好；
4. 焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味， 所以最后可以无须加盐了。
5初春让你惊艳的传统菜新演绎【油焖春笋小鲍鱼】
【小鲍鱼的宰杀方法】：
1. 活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2. 把小鲍鱼肉和壳分离。
3. 把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。
4. 图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
5. 剩下的整块就是可以食用的部位啦。
6. 用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
【油焖春笋小鲍鱼做法】：
1. 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。
2. 春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。
3. 锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。
4. 转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。
5. 倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。
6. 加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。
7. 转小火。加0.5汤匙白糖。
8. 加1汤匙老抽。
9. 加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。
10. 倒入小半杯水，转大火。
11. 锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。
12. 开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
1. 做油焖春笋的时候我一般只放老抽不放生抽，因为春笋不大容易上色。而加入小鲍鱼后，就不能全部放老抽了，否则成品小鲍鱼上色太深（用我妈的话说就像被雷轰过一样黑呼呼的初春让你惊艳的传统菜新演绎--油焖春笋小鲍鱼(附小鲍鱼宰杀详图)），用老抽和生抽调和颜色就刚刚好了。
2. 做这个菜和油焖春笋一样，白糖要适当的多放些才会好吃，汤汁也会更浓稠。
3. 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食但是由于粗纤维含量高，大量进食后很难消化，对胃肠疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。同时，再就是因为笋含有难溶性草酸钙，所以尿道、肾、胆结石患者不宜多食。
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