8月14日，重庆市级住餐行业协会充分发挥贴近住餐企业的优势，纷纷向全行业发出制止浪费、节约用餐的倡议，同时结合行业特点，分领域分专业提出具体措施。
重庆市火锅协会、重庆市酒店行业协会等倡议企业在醒目处宣传提示“文明就餐，杜绝浪费”，建立和完善成本控制与用餐节约管理规范，自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，强化勤俭节约监督职责。
重庆市江湖菜促进会、重庆市烹饪协会等广泛提倡推广“公筷公勺”，不使用一次性餐具，提供“小份、适价”服务方式；推行商务餐“分餐制”，提供可选择套餐；自觉设立节俭消费提醒制度，监督消费者节俭用餐。
重庆市酒店行业积极推动绿色饭店创建，推进绿色环保经营，提倡绿色消费，督导开展节能降耗工作，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。
重庆市餐饮协会等推广提供便利节俭的用餐服务，加快社区快餐和单位团餐等在内的大众餐饮发展，推行宴会自助餐服务和分餐制服务，发展中央厨房或配送中心。
重庆市烹饪协会推行智慧餐饮管理，尽可能减少原材料采购、备料中的浪费行为。
重庆市江湖菜促进会推动企业完善菜单、菜谱，主动标示菜肴分量，根据客人需求提供不同分量的菜品，反对过度消费。
据了解，为了更好地杜绝浪费，减少采购成本，不少火锅企业都拿出了具体举措。
比如，山水溶洞火锅推出半份菜价菜单；主动邀请顾客将未食用菜品进行免费打包；对全体服务员进行培训，在客人就餐时根据人数提醒顾客适度点餐，避免浪费。
周师兄火锅对智慧点餐系统进行改进，推出小份菜。如果点餐过多，系统会主动提示点餐过多，服务员也会每桌必问是否打包，点餐建议先少量点选。
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊
