经典鸡米芽菜的家常做法_经典鸡米芽菜如何做?,关于美食真是人生一大乐事,经典鸡米芽菜的新做法还不赶快来学习,1.鸡腿去骨切粒;芽菜用水洗净,沥干水分,红椒生姜切粒备用。2.在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。3.锅内热油至7成熟,下鸡肉滑散,炒至变色,捞起备用。
1黄芽菜炒鸡肝
1)先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。
2)黄芽菜洗净备用。
3)将鸡肝切片,加入湿淀粉、蛋清上浆,温油滑散,备用。
4)炒锅上火,放油烧热,下姜片煸香,将黄芽菜煸热,再下滑熟的鸡肝,放入芡汁,炒匀即可。
2秋冬经典滋补大菜:香气四溢的栗子焖鸡
【准备】:鸡洗净、斩大块;
1. 将斩好的鸡块放入锅中;
2. 再加入去壳的栗子;
3. 加入各种配料;
4. 加入料酒;
5. 最后加入生抽、蚝油和水,水位至食材1/2处;
6. 翻拌均匀;
7. 盖上锅盖,选择黄焖鸡程序;
8. 程序结束后,就可以吃啦。
小诀窍
1. 最好买去壳生栗子,否则自己不易去壳;
2. 这款菜中无需额外加油,利用鸡渗出的油就可以;
3. 鸡可以选小一些、嫩一些的,炖出的肉口感更好;
4. 水不需要加入太多,收汁浓稠才滋味足。
3秋冬经典滋补大菜:香气四溢的栗子焖鸡
准备:鸡洗净、斩大块;
1. 将斩好的鸡块放入锅中;
2. 再加入去壳的栗子;
3. 加入各种配料;
4. 加入料酒;
5. 最后加入生抽、蚝油和水,水位至食材1/2处;
6. 翻拌均匀;
7. 盖上锅盖,选择黄焖鸡程序;
8. 程序结束后,就可以吃啦。
小诀窍
1. 最好买去壳生栗子,否则自己不易去壳;
2. 这款菜中无需额外加油,利用鸡渗出的油就可以;
3. 鸡可以选小一些、嫩一些的,炖出的肉口感更好;
4. 水不需要加入太多,收汁浓稠才滋味足。
4椰香咖喱鸡——经典无敌的咖喱下饭菜
1.鸡腿洗净,切成小块放入大碗中,加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟;
2.土豆和胡萝卜洗净去皮分别切滚刀块、青椒去籽切小块,红葱头切碎,大蒜切碎;
3.锅烧热倒入少许油,放入鸡肉煸炒成金黄色起锅,锅留底油,放入土豆煎一下,将土豆拨开,中间下葱末和蒜末炒香;
4.放入鸡腿肉、胡萝卜块、清水、椰浆、糖、鱼露、盐搅匀后煮开,转中小火焖煮5分钟,加入咖喱块煮至融化,最后放入青椒煮一下即可出锅。
小诀窍
1、没有椰浆可以用椰奶或是牛奶代替,但味道会稍微差一点。
2、一定要等土豆和胡萝卜块煮软了以后再放咖喱块,转小火熬煮,否则很容易糊锅,期间并不停的搅拌融化。
3、先将鸡肉煎到8成熟,之后再炖煮可以缩短时间,这样鸡肉也不容易煮老。咖喱鸡我喜欢用鸡腿来做,鸡腿肉厚滑嫩也不易煮老。
4、这道菜我没有勾芡,我喜欢把土豆煮得软软的,让土豆淀粉融化在汤里,汤汁浑浊的状态虽没那么好看但更好吃。
5香浓滑嫩的经典粤菜——嗜嗜滑鸡煲
1 鸡斩小块,干葱去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块。
2 依次把盐,料酒,玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许蛋清拌匀。
3 豆豉剁碎
4 将调味料放入碗内调匀。
5 锅内热油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用。
6 豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡。
7 加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁。
8 砂锅内加1/2大匙油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。
9 倒入炒好的鸡块。
10 盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜。
小诀窍
1. 此菜选鸡最好选嫩的子鸡,而且炒的时间不易过长,鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热,不用怕不熟。
2. 此菜不需要再额外加老抽了,因为海鲜酱可以帮助上色,否则就上色过深了。
3. 糖不用加的太多,一丁点就行了,因为海鲜酱本身就有甜味的,最好调好那碗酱时试吃一下。
4. 红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键,北方人也叫干葱,如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。
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