怎么做肉末蛋卷好吃_肉末蛋卷最正宗的做法,怎么做肉末蛋卷好吃_肉末蛋卷最正宗的做法做法图解?茶香四怡是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后茶香四怡家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天茶香四怡就教大家怎么做这道怎么做肉末蛋卷好吃_肉末蛋卷最正宗的做法吧!1.肉糜加料酒、盐、鸡精、葱末、姜末,沿一个方向拌匀。2.鸡蛋加少许盐、鸡精,打成均匀的蛋液。3.平底锅放少许油,将蛋液倒入,旋转锅子,把蛋液煎成蛋饼,取出,放凉。
1肉末炖蛋
1、鸡蛋2个加盐打散,
2、再倒入大半杯水打匀
把蛋液倒入碟子,去掉上面的泡泡,放入蒸锅,水烧开后关小火蒸熟。
3、肉末加生抽、生粉、姜末、葱花拌匀,锅里放一点油,把肉末炒熟,然后用湿淀粉勾芡。
4、把肉末放在蛋上面,
2肉末蒸蛋
1,鸡蛋三个打入容器中,打散
2,加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀
3,为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。
4,将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟
5,肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末
6,炒至变熟即可
7,蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了
3肉末蒸鹅蛋羹
1、猪肉末依次加入所有调味料,分多次加入骨汤,同一方向搅拌至起胶上劲,加少许水淀粉上浆,淋入芝麻油拌匀(起封浆作用,肉末不易脱浆),最后加入适量香葱碎拌匀待用。
2、鹅蛋敲入碗内打散,加入适量的骨汤搅拌均匀,放少许盐调味,倒入蒸碗,撇去浮末。
3、蒸锅内水沸腾后,放入蒸碗,盖上盖子,中大火蒸12分钟左右。
4、猪肉末放在盘子里略微压扁,打开蒸碗盖子,轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面,不要盖上蒸碗盖子,中大火再蒸6分钟关火,焖5分钟后出锅,淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上,即可食用。
小诀窍
1、不要选用太瘦的猪肉末,肥三瘦七比较合适,肉末加入调味料后略拌,一定要分多次同一方向打入骨汤,起胶上劲后再加水淀粉,最后加芝麻油和香葱,这样搅打的肉末看起来非常丰润,成品蒸好后鲜嫩多汁。
2、鹅蛋夏季食用很清火,打散后加入的骨汤可以略多点,成品会很细嫩、爽滑,如果买不到鹅蛋,用鸡蛋或鸭蛋也是一样。
3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型,这样蛋羹才能托住肉末,肉末放入后,不要盖上蒸碗盖子,这样操作肉末成熟很快,蛋羹不会变老,关火后不开锅盖焖一会儿非常重要,这步为“虚蒸”,是蛋羹和肉末细嫩的关键。
4尖椒肉末炒皮蛋
1.青椒一个、皮蛋两枚、干红椒两枚、蒜一瓣、肉末适量;
2.青椒、皮蛋、干红椒切丁,蒜切末,肉末加盐、胡椒、淀粉、生抽拌匀;
3.先炒肉末,变色后迅速盛起,锅内再加油,爆蒜末、干辣椒,投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁,加盐、生抽少许和炒好的肉末一起炒匀起锅即可。
5酸菜肉末蛋饼
1.咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。
2.腩肉是已经逼过油的,刚好中午炒菜有用到腩肉,顺便就多弄了些。腩肉也切丁。
3.将所有材料混在一起后打入鸭蛋拌匀(咸菜丁、胡萝卜丁和豆角丁我都先炒熟的)。
4.锅内放油煎至稍微有些金黄就好的。
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