如何做五仁月饼好吃_最正宗五仁月饼的做法,五仁月饼怎么做？五仁月饼怎么做好吃？五仁月饼怎么做好吃又简单？什么是王法year为您专业解答五仁月饼怎么做好吃有简单等海量精品内容。1.精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄干20克、果丹皮20克（可随意搭配）。2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。
1广式火腿五仁月饼
五仁馅做法:
干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个
月饼皮做法:
月饼皮材料全部混合
松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面
这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)
轻压在烤盘上
喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
2五仁月饼
1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中，用打蛋器搅拌1分钟。
2、将面粉垒成粉墙，中间倒入搅拌好的糖浆。
3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。
4、稍微揉几下，将面成团后包上保鲜膜，静置半小时备用。
5、将锅烘热，倒入干面（不放油），用中火来回翻炒，注意不要炒糊，炒至面粉成淡黄色即可。
6、将五仁馅的材料都混合在一块，如果太稀可以加点熟面，太干放点油，只要能捏成团即可。
7、将面团和五仁馅按月饼模具的4：6分成等份，并捏成团。
8、面皮在手掌上压成饺子皮大小，中间薄边缘厚的薄饼，并放上团好的馅。
9、因为面团比较软，很好操作，将面皮慢慢向上推着包住馅料，收口朝下放在桌面上，为了防止皮与模具粘连，可以在包好的面上均匀的抹少许干面。
10、用月饼模罩住包好的面团。
11、用力向下压月饼模，力道越大成型越好，这个要靠大家自己去感觉啦，压几个就能找到感觉了！祝亲们成功！
12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦？放入烤箱中烤五分钟左右，表面硬实点就可以取出刷蛋液了，刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。
小诀窍
1、月饼拿出来要晾一会再刷，不然热月饼就将蛋液烫熟了。
2、蛋液的比例是蛋黄3份蛋白1份，我一般不算的那么准确，就是打一只鸡蛋将大部分的蛋白倒出去只留下小部分蛋白即可。
3、刷面的时候不要用硅胶刷，因为它会一下沾起好多蛋液，直接就让月饼的表面彭发起来，所以我选用的是店里卖的黄毛小油刷，沾好蛋液后在碗将多余的蛋液当回碗里，只留下少量的，轻轻在月饼表面来回扫几下，凹进去的花纹部分是不用刷的，只在凸起部分刷上蛋液就可以了。如果亲爱的你连侧面也刷上了，那真是有点画蛇添足哟。
3广式五仁月饼
1、馅做法：将糖入水中搅拌至融化；入五仁、盐、花生油、白酒搅拌均匀；入粉类混合搅拌成团后制成五仁馅。
2、烘焙：上下火200度中层20分钟左右。
3、制作时，皮：馅的比例约1：4。
4五仁月饼
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
2.最后筛入面粉
3.拌匀
4.揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
5.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
6.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可。我是炒熟的
7.将擀碎的果仁倒入容器中
8.加入蜂蜜
9.加入麦芽糖
10.加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水
11.搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
12.将松弛好的饼皮等分成12个，揉圆。五仁馅也分成个，团成圆形
13.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆
14.放上一个五仁馅
15.放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料
16.收口捏紧成一个生坯
17.将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
18.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯
19.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
20.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
21.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
5五仁月饼
1.精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄干20克、果丹皮20克（可随意搭配）。
2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。
3.将五仁分别放在烤盘里，150度中层，大约7－8分钟即可，除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。
4.糯米粉在锅里炒熟，微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。
5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要随拌随放。
6.搅拌均匀到用手可以握成团时即可。
7.低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、枧水2克、（图片上放错了一样东西，小碗里的白糖应是花生油）。
8.盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。
9.拌入低粉。
10.各成均匀的面团。
11.用保鲜膜包住面团，松弛约30分钟。
12.把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。
13.馅35克、皮20克，我用的是小模子。
14.将饼皮用掌心压成扁圆形，中心放入馅团，包时如果粘手可用一点面粉进行包裹，注意不要漏出馅来。
15.要轻轻的往模子里压，花纹很清晰，漂亮吗？放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。
16.入烤箱烘烤：170度预热烤箱，放中层160度，大约20－25分钟左右，在烘烤8分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤15分钟左右，要常观察，中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀。
小诀窍
蛋液配方 1、蛋黄两个、全蛋一个、少许色拉油 2、蛋黄、少许色拉油 3、全蛋、少许色拉油
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