红油水饺如何做_红油水饺最正宗的做法,红油水饺如何做_红油水饺最正宗的做法怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面西安汽车音响店就为大家带来这道红油水饺如何做_红油水饺最正宗的做法的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!1.制作水饺馅: 将猪肉末装入碗中,加2茶匙精盐,清水少许;分多次加入,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋液、姜茸倒入肉内,继续搅拌均匀即成馅心。
1红油香醋萝卜丝蒸饺
1.猪肉萝卜丝馅的制作:白萝卜一根洗净,切成3段,方便擦丝。
2.把切好的白萝卜擦成细丝,如果擦好后的丝还是比较长,可以用到切几刀
3.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。
4.把攥干的白萝卜丝放入屉布上,揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤,这样会比较彻底。
5.把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。
6.肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅,搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后,用香油封馅,把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油,那样馅料很难进味了。
7.然后一点点的加水,并且不停的向一个方向搅拌,直到肉馅粘稠上劲即可。
8.把肉馅倒进白萝卜馅里,调上适当的盐入味,搅拌均匀。
9.调好的猪肉白萝卜丝馅。
10.烫面制作:面粉倒入碗中,加入热水,不断用筷子搅拌。
11.搅拌无大量干粉状后如图。
12.揉成面团,面团表面光滑,手上无面粉即可。
13.面碗倒扣饧约15分钟左右。
14.把面团搓成条,揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些,小的话就搞的秀气一些。
15.把剂子擀成饼皮备用。
16.取一张饼皮,放上猪肉白萝卜丝馅,尽可能的多方一些。
17.然后先在中间捏一些固定。
18.再由左边开始捏折,捏完左边捏右边。
19.捏好的传统饺子型。
20.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮,填入馅,然后右手从右边开始,饺子皮两边来回捏折后收尾即可。
21.蒸锅点火,放上屉布,上气后放入饺子,之间留一定的空隙。
22.10分钟后即可打开锅盖,取出饺子,萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅,10分钟就又出锅啦。
23.喜欢吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽调成红油香醋蘸料。
24.把饺子直接泡在里面吃很香的哟。
小诀窍
包饺子的时候我是尽可能的塞馅,越大越好。因为不是水煮,是蒸的,所以不怕挤破,吃起来也过瘾。白萝卜擦成丝后会有较多的汁,建议用手攥过以后再用纱布挤一下,挤得彻底一些。我就是这样操作的,但包饺子包到后面的时候还出了一些汤呢。肉馅还是老北京的水打馅,这样在搅拌过程中也可以吸取一部分汤汁,而且水打馅做出来的饺子,里面的馅是抱团的,不容易散,也不会发柴,更不会像用油搅拌出来馅的腻。对了还有一点就是省肉出数,一点肉水打后会比一开始多,之间还有粘性,所以抱团吃起来很有肉感。一般北方多用水打的肉馅做馅料。在做蒸饺时建议先和面再配馅,这样馅不容易出汤,时间越久出汤越多。
2水饺,煎饺
1.肉切块,剁碎;韭菜切小段,加入肉饼里;加盐、酱油等调料,剁匀。
2.水饺的包法也有很多种,咱就来最传统的吧.初次包的朋友,可先将皮捏三个折,再加肉捏合。
3.水饺可煮,可煎,本人最喜欢煎,因为皮脆内多汁。
3各式水饺的包法---马蹄饺
1.将馅放饺皮上
2.对折成半圆形,捏牢中间
3.将右半边饺皮封口
4.同样地将左边饺皮封口
5.将饺皮封牢
6.饺子两端向中间弯曲
7.将两端饺边相互捏牢
8.使半圆形的微微上翘
4正月十七,吃水饺
1、白面和好。
2、把牛肉馅和大葱和姜放在一起剁碎。
3、拌肉馅:花椒面、盐、花生油、鸡精、肉汤冻、牛肉馅,一起使劲拌匀,盐多放一点。
4、芹菜焯一下水,然后直接剁碎,挤出水分就好。白萝卜要加盐剁,挤出水分。
5、把菜和肉馅拌再拌匀,备用。
6、准备素馅:大虾,直接去皮,挑去虾线,和姜一起剁碎。
7、鸡蛋炒好,韭菜剁碎。
8、各种材料放置一起,加盐,花椒面,花生油,拌匀即可。
9、下面就是包饺子那套工序了,此处省略100字。呵呵。
10、煮饺子,吃饺子喽。
小诀窍
肉汤冻,就是炖肉之后,将汤和肉一起冻上,拌馅子时候,取其冻汤用之。
5金色水饺
1.先和面,取一根胡萝卜洗净后切成块,放榨汁机中榨成汁,与面粉和在一起,盖上湿布饧着
2.瘦猪肉洗净,与大葱一起剁成馅
3.白菜、芹菜切成末
4.按照上面说的调制肉馅的方法调好肉馅,不过我没用水,用的是切菜时流出的菜汁,这样更有营养
5.调和油烧开
6.菜、油、肉馅,拌制成饺子馅
7.这时饺子面也饧好了,拿出来下剂子,擀成饺子皮
8.包成饺子
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